
Las nuevas piedras de afilar de diamante Shun constituyen un complemento de calidad excepcional para el mantenimiento profesional de cuchillos. Han sido desarrolladas para hojas de dureza especialmente elevada, como por ejemplo los cuchillos de las series Shun. Estas piedras combinan la tecnología de materiales más avanzada con la precisión de fabricación japonesa y una gran durabilidad. Como resultado: un máximo rendimiento de afilado, resultados constantes y un proceso eficiente.
Estas piedras utilizan diamante ultraduro como material abrasivo y ofrecen una capacidad de desbaste extraordinaria. Incluso las hojas altamente endurecidas se afilan considerablemente más rápido que con piedras convencionales. No es necesario sumergirlas en agua antes de su uso, basta con humedecerlas antes y durante el proceso de afilado para comenzar de inmediato.
Gracias al grano de diamante sinterizado mediante un proceso complejo, la superficie permanece plana y uniforme incluso tras un uso repetido, presentando un desgaste mínimo. De este modo, las piedras de afilar Shun acompañan a sus usuarios durante muchos años con un rendimiento constantemente excelente y resultados uniformes.
Para la limpieza y reacondicionamiento de la superficie de afilado, cada piedra incluye una piedra de rectificado de carburo de silicio. Con ella, la superficie puede liberarse rápida y fácilmente de residuos cuando sea necesario.
Piedra de afilar
EUR 269,00
Precio de venta recomendado
por el fabricante
Coloque la piedra de afilar en una plataforma dedicada o sobre un paño húmedo para evitar que se mueva. No es necesario sumergirlo en agua previamente, pero asegúrese de que la piedra de afilar esté siempre mojada mientras se utiliza para afilar.Afile en el lado coloreado.
Común para hoja doble o simple: Sostenga el cuchillo como se muestra en la Figura 1 y afile el cuchillo mientras mantiene un cierto ángulo con respecto a la piedra de afilar. Como se muestra en la Figura 2, aplíquelo de modo que el ángulo entre la hoja del cuchillo y la piedra de afilar sea de 45 a 60 grados.

En el caso de hoja doble: Como se muestra en la Figura 3, el ángulo entre la piedra de afilar y el cuchillo debe ser de unos 15 grados. Sin aplicar demasiada fuerza, lo suficiente para apoyar el peso del brazo, afile moviendo el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, utilizando toda la dirección longitudinal de la piedra de afilar. Como se muestra en la Figura 4, cuando aparecen rebabas en toda la línea de la hoja, el otro lado se afila de la misma manera hasta que desaparezcan las rebabas.

En el caso de hoja simple: Afile apoyando la parte de hoja del lado frontal del cuchillo en la piedra de afilar como se muestra en la Figura 5. El reverso del cuchillo se afila aplicando toda la hoja sobre la piedra de afilar. Véase la Figura 6. Luego regrese a la parte frontal para formar la micro hoja. Aplique en un ángulo entre 30 a 45 grados como en la Figura 3 para formar la hoja doble compuesta en la hoja de corte. Esto hará que la hoja sea relativamente resistente a magulladuras.

Común para hoja doble o simple: Finalmente, cuando aparecen rebabas en toda la hoja de corte, extienda un
periódico, paños, etc. que sea desechable sobre el lugar plano y frote ambas hojas para eliminar la rebaba. Si la piedra de afilar queda con partículas incrustadas y pierde eficacia para afilar, frote ligeramente el lado de la piedra de afilar con la piedra de limpieza incluida como accesorio, mientras la moja con agua.
Precauciones de uso
Instrucciones de mantenimiento
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