Piedra de afilar

Cómo afilar un cuchillo: Sumerja la piedra de afilar en agua hasta que no aparezcan burbujas de aire y manténgala siempre húmeda mientras afila. Coloque la piedra de afilar sobre un soporte específico o sobre un paño húmedo para evitar que se mueva.

Sostenga el cuchillo como se muestra en la Figura 1 y afílelo, mantenga un ángulo constante con la piedra de afilar. Tal y como se muestra en la Figura 2, coloque el cuchillo de modo que el ángulo entre el filo y la piedra de afilar sea de unos 45-60 grados.

Cuchillo de doble filo: El ángulo entre la piedra de afilar y el cuchillo debe ser de unos 15 grados, como se muestra en la Figura 3.  

Cuchillo de un solo filo: Coloque el cuchillo sobre la piedra de afilar del modo que se muestra en la Figura 4.  

Afile el cuchillo moviéndolo hacia delante y hacia atrás, utilice toda la longitud de la piedra de afilar, aplique la fuerza justa para que soporte el peso de su brazo, sin ejercer demasiada presión. Cuando aparezcan las rebabas, afile el otro lado de la misma manera hasta que aparezcan las rebabas de ese lado.
Para los cuchillos de un solo filo, consulte la Figura 5. para conocer el ángulo del cuchillo. Una vez que se hayan formado rebabas a lo largo de ambos lados, extienda papel de periódico sobre una superficie plana y frote ambos lados del filo para eliminarlas.

Para seguir afilando con precisión, utilice una piedra de corrección para aplanar la superficie de la piedra que está usando.