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Le lame della serie Seki Magoroku Kinju e Hekiju utilizzano tecnologie esclusive che consentono di realizzare i sofisticati e affilati angoli di taglio dei tradizionali coltelli da cucina giapponesi. Sono affilati su un lato, e ciò garantisce un taglio ottimale. Grazie alla lavorazione estremamente precisa del filo si ottiene una massima affilatura della lama.

I manici della serie Seki Magoroku Kinju e Hekiju sono diversi per forma e materiale. L'impugnatura esagonale del coltello Kinju è realizzata in legno laminato rinforzato per una piacevole sensazione durante il taglio. Utilizzando legno naturale di alta qualità trattato con un processo speciale, il manico risulta estremamente resistente all'acqua. Progettato per le persone mancine, il manico del coltello Hekiju è più arrotondato rispetto alla serie Kinju ed è realizzato in una robusta resina con goffratura simile al cuoio.

Seki Magoroku Kinju & Hekiju

Yanagiba

AK-1105

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Yanagiba | AK-1106

Lama 8.25" (21 cm),
Impugnatura 13 cm

EUR 77,50

Prezzo di vendita consigliato
dal produttore

Informazioni sul prodotto

Tipo: Yanagiba
Serie: Seki Magoroku Kinju & Hekiju
Articolo no: AK-1105

Lama: Lunghezza 21 cm
Impugnatura: Lunghezza 13 cm

Materiale dell'impugnatura: Legno pakka & plastica PP, nero

Peso: 139 g

Produzione: Fatto a mano
Durezza Rockwell: 58 & 56 (±1) HRC
EAN 4901601438598
Categoria: Serie professionale

Domande sul prodotto?
Contattateci!
Tipo: Yanagiba
Serie: Seki Magoroku Kinju & Hekiju
Articolo no: AK-1105

Lama: Lunghezza 21 cm
Impugnatura: Lunghezza 13 cm

Materiale dell'impugnatura: Legno pakka & plastica PP, nero

Peso: 139 g

Produzione: Fatto a mano
Durezza Rockwell: 58 & 56 (±1) HRC
EAN 4901601438598
Categoria: Serie professionale

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Pulizia

Al primo utilizzo sciacquare il coltello con acqua calda. Dopo ogni utilizzo, lavarlo subito con un detergente neutro e asciugarlo con un panno morbido. In particolare, sciacquare immediatamente dopo l’uso i residui di alimenti ad alto tenore di acidità.

Per evitare tagli alle mani, lavare e asciugare il coltello dal dorso al filo.

Non mettere per nessun motivo il coltello nella lavastoviglie. Si raccomanda di lavare il coltello a mano per non deteriorare il materiale e non rovinare l’affilatura.
Affilatura & cura

Tutti i coltelli con manico di legno naturale non dovrebbero rimanere immersi troppo a lungo in acqua. Di tanto in tanto, oliare l’impugnatura con olio vegetale neutro od olio di camelia.

È inoltre consigliabile far riaffilare professionalmente i coltelli di tanto in tanto per riparare i segni di usura del filo e garantire un'affilatura duratura.

A causa dell'elevata durezza dei nostri coltelli, gli acciaini da affilatura non sono assolutamente adatti. Dalla tradizionale pietra per affilatura al sistema elettrico completo, la nostra gamma offre l'utensile giusto per ciascuno dei nostri coltelli.

Per un uso professionale dei nostri strumenti di affilatura, vi informiamo qui.
Conservazione

Riponendo il coltello, fare attenzione che la lama non venga in contatto con altri oggetti metallici. Seguendo questi suggerimenti è possibile prevenire danni alla lama.

I luoghi ideali per conservare il coltello sono un ceppo portacoltelli, un portaposate in legno, barra magnetica in legno o un cassetto (se al coltello viene applicato un proteggilama).

Yanagiba

Yanagiba

Made in Japan

L’acciaio VG MAX, con una durezza di 61 (±1) HRC, costituisce il nucleo dell'intera lama fino al filo. Rivestito con 32 strati di acciaio Damasco, questo coltello assume un aspetto inconfondibile ed è caratterizzato da una lama estremamente stabile, resistente ed elastica al tempo stesso grazie ai due componenti utilizzati-. Le lame Shun Classic presentano un’affilatura su entrambi i lati.

L’affusolato manico realizzato in resistente legno pakka ha mantenuto la tradizionale forma giapponese a castagna. Resine pregiate aggiunte al legno rendono questo materiale particolarmente resistente all'uso e all'umidità. La tipica forma a castagna garantisce una presa sicura ed ergonomica durante il taglio grazie alla leggera sagomatura sul lato destro. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio.

Seki Magoroku Kinju & Hekiju

Yanagiba

AK-1105

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Lama 8.25" (21 cm),
Impugnatura 13 cm

EUR 77,50

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Conoscete già il nostro
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I coltelli sono sottoposti a molte sollecitazioni nell'uso quotidiano e anche la lama migliore perde la sua affilatura nel tempo.

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giapponesi
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Lunghezza della lama
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