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Pour la fabrication de la lame de la série de couteaux Seki Magoroku Kinju et Hekiju, des technologies uniques sont utilisées; qui permettent de réaliser les arêtes de coupe sophistiquées et pointues des couteaux de cuisine traditionnels japonais. Ils ne sont affûtés que d'un côté, ce qui garantit une ligne de coupe droite et optimale. Le façonnage extrêmement précis de l'arête permet d'atteindre le tranchant maximal de la lame.

Les manches de la série Seki Magoroku Kinju et Hekiju se différencient par leur forme et leur matériau. Le manche hexagonal du couteau Kinju est composé de bois laminé renforcé, pour une sensation agréable lors de la coupe. La poignée est extrêmement résistante à l'eau en raison de l'utilisation de bois naturel de haute qualité, traité avec un procédé spécial. Le manche du couteau Hekiju, conçu pour les gauchers, est plus arrondi que celui de la série Kinju et se compose de résine robuste avec gaufrage en similicuir.

Seki Magoroku Kinju & Hekiju

Yanagiba

AK-1105

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Yanagiba | AK-1105
Yanagiba | AK-1106

Lame 8.25" (21 cm),
Poignée 13 cm

EUR 77,50

Prix de vente conseillé
du fabricant

Information sur le produit

Type : Yanagiba
Série : Seki Magoroku Kinju & Hekiju
N° d'article : AK-1105

Lame : Longueur 21 cm
Poignée : Longueur 13 cm

Matériau de la poignée : Bois de Pakka & Plastique PP, noir

Poids : 139 g

Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 58 & 56 (±1) HRC
EAN 4901601438598
Catégorie : Gamme professionnelle

Des questions sur le produit ?
Contactez-nous !
Type : Yanagiba
Série : Seki Magoroku Kinju & Hekiju
N° d'article : AK-1105

Lame : Longueur 21 cm
Poignée : Longueur 13 cm

Matériau de la poignée : Bois de Pakka & Plastique PP, noir

Poids : 139 g

Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 58 & 56 (±1) HRC
EAN 4901601438598
Catégorie : Gamme professionnelle

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Lavage

Avant la première utilisation des couteaux, il faut les rincer à l'eau chaude. Après chaque utilisation, vous devez vous assurer qu'ils sont bien lavés (avec un détergent doux) et séchés avec un chiffon doux. Ils doivent être rincés immédiatement après découpe d'aliments acides.

Pour votre propre sécurité, vous devez toujours essuyer le couteau à l'arrière de la lame à l'aide d'une serviette ou d'un chiffon.

En aucun cas, les couteaux ne doivent être passés au lave-vaisselle. Rincez toujours les couteaux à la main, afin de protéger le matériau et de maintenir la longévité du tranchant.
Aiguisage & entretien

Pour tous les couteaux avec un manche en bois naturel, veillez à ce que ceux-ci ne restent pas trop longtemps dans l'eau. Lubrifiez de temps à autre le manche avec un peu d'huile végétale ou de camélia neutre.

Il est également conseillé de faire aiguiser ses couteaux par un professionnel de temps en temps, afin de réparer les signes d'usure sur la lame et pour s'assurer d'un aiguisage durable.

En raison du degré de dureté élevé de nos couteaux, nous vous déconseillons d'aiguiser ceux-ci au fusil. Notre gamme de produits offre un outil adapté à chacun de nos couteaux, de la pierre à aiguiser traditionnelle à un système complètement électrique.

Pour un usage approprié de nos outils d'aiguisage, ous vous informons ici.
Rangement

Lors du rangement d'un couteau, veillez à ce que la lame ne soit pas en contact avec d'autres objets métalliques. Vous éviterez ainsi d'endommager votre couteau.

Rangez votre couteau dans un bloc de couteaux, dans un insert de tiroir en bois, sur une barre magnétique murale en bois ou avec une protection de lame dans le tiroir.

Yanagiba

Yanagiba

Fabriquée au Japon

Un acier VG MAX d'une dureté de 61 (±1) HRC est l'élément principal de l'ensemble de la lame jusqu'au fil tranchant. Les 32 couches d'acier damassé donnent au couteau son anatomie inégalée, avec une lame stable, à la fois dure et tendre grâce aux deux composants. Les lames Shun Classic sont à émouture symétrique.

Le manche fin, en bois Pakka résistant, est présenté dans la forme traditionnelle japonaise de châtaigne. Les résines de haute qualité nourrissant le bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaigne garantit, grâce à une légère arrête sur le côté droit, une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.

Seki Magoroku Kinju & Hekiju

Yanagiba

AK-1105

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12
Lame 8.25" (21 cm),
Poignée 13 cm

EUR 77,50

Prix de vente conseillé
pour l'Allemagne

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Connais-tu déjà notre gamme
de pierres à aiguiser ?

Les couteaux sont soumis à rude épreuve dans le cadre d'une utilisation quotidienne continue et même la meilleure lame perd de son tranchant au fil du temps.

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