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Shun

Classic

Shun

Classic

CATÉGORIE Série haut de gamme
FABRICATION Finition main
DURETÉ ROCKWELL 61 (±1) HRC
POIGNÉE Bois de Pakka
LAME Coeur en acier VG-Max et 32 couches
d'acier damassé sur chaque face
Fabriquée au Japon
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42
shun_classic_series_mood_8

Prestigieux
Particulier
Sophistiqué

Matériau

Un acier VG MAX d'une dureté de 61 (±1) HRC est l'élément principal de l'ensemble de la lame jusqu'au fil tranchant. Les 32 couches d'acier damassé donnent au couteau son anatomie inégalée, avec une lame stable, à la fois dure et tendre grâce aux deux composants. Les lames Shun Classic sont à émouture symétrique.

Le manche fin, en bois Pakka résistant, est présenté dans la forme traditionnelle japonaise de châtaigne. Les résines de haute qualité nourrissant le bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaigne garantit, grâce à une légère arrête sur le côté droit (sur les modèles pour gauchers, c'est la même chose sur le côté gauche), une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.

5 Fragen an
Thomas Imbusch

Wo Handwerk, Genuss und Gastgeberkultur neu gelebt werden. Das 100/200 kitchen in Hamburg ist kein Restaurant im klassischen Sinne. Es ist mehr und weniger zugleich. Es ist eine Küche in welcher der mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnete Koch Thomas Imbusch zusammen mit seiner Partnerin Sophie Lehmann das Handwerk der Gastronomie lebt und liebt.

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