Serie de cuchillos
Cuchillos por tipo de hoja
Otros surtidos
Specials
| CATEGORÍA | Serie de alta gama |
| PRODUCCIÓN | Hecho a mano |
| DUREZA ROCKWELL | 61 (±1) HRC |
| MANGO | Madera de Pakka |
| HOJA | 72 capas de acero damasco hecho con acero VG 2 y VG 10 Fabricado en Japón |
Material
KAI fabrica la llamada hoja de doble núcleo
de la serie Shun Nagare mediante un innovador
proceso de forjado. En este procedimiento se
unen dos tipos de acero de diferentes
propiedades en una hoja damasquinada de 72
capas. La combinación de un resistente acero
flexible VG 2 y un acero VG 10 de especial dureza,
logran una dureza de 61 (±1) HRC. Como resultado,
estas hojas de doble filo poseen una larga
duración de corte, así como un excelente afilado.
El mango ergonómico se adapta cómodamente a la mano gracias a sus líneas suaves y redondeadas. La espiga forjada en el mango confiere al cuchillo una enorme estabilidad y lo equilibra perfectamente como contrapeso de la hoja. Las escamas remachadas del mango de madera de pakka, una chapa de madera impregnada y especialmente resistente, de color gris-negro moteado (Shun Nagare) o negro (Shun Nagare Black) confieren al cuchillo calidez y valor.
Material
KAI fabrica la llamada hoja de doble núcleo de la serie Shun Nagare mediante un innovador proceso de forjado. En este procedimiento se unen dos tipos de acero de diferentes propiedades en una hoja damasquinada de 72 capas. La combinación de un resistente acero flexible VG 2 y un acero VG 10 de especial dureza, logran una dureza de 61 (±1) HRC. Como resultado, estas hojas de doble filo poseen una larga duración de corte, así como un excelente afilado.
Este mango ergonómico se adapta cómodamente a la mano gracias a sus formas suaves y redondeadas. La espiga forjada del mango confiere una enorme estabilidad al cuchillo y lo equilibra de manera óptima como contrapeso de la hoja. El mango remachado realizado en madera de Pakka gris oscura moteada y una chapa de madera impregnada y particularmente resistente otorgan al cuchillo calidez y peso.
La Serie Shun Minamo se presenta como una continuación independiente, de primera clase y especialmente elegante de la serie de cuchillos Shun Premier. En ella se unen de forma artística lo japonés y lo europeo. Tim Mälzer quería desarrollar una combinación entre los cuchillos típicos japoneses Santoku y los cuchillos de cocina clásicos europeos.
Esta combinación sirvió de base para las tres formas de hoja. La serie se caracteriza por una clara estilización. El mango negro en combinación con la hoja de diseño propio, con una fina veta de acero de Damasco, que a su vez recorre toda la superficie, hacen que cada cuchillo sea una pieza única.
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