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Il nucleo della lama Shun Premier è realizzato in acciaio estremamente duro VG Max ed è racchiuso in 32 strati di acciaio Damasco. Questa combinazione di diversi tipi di acciaio rende la lama dura ed elastica allo stesso tempo. La lama ad affilatura simmetrica grazie al sua leggerezza è piacevole all’uso e garantisce tagli netti e precisi. La superficie martellata non ha solo un senso estetico, ma facilita, grazie alla piccola intercapedine d’ aria che si crea, il distacco dell'alimento tagliato dalla lama.

Il manico, grazie alla sua forma simmetrica, è adatto sia ai destri che ai mancini. Il codolo passante assicura stabilità ed equilibrio durante il taglio. Come dettaglio particolare, l’estremità del manico è incisa con la testa di toro, logo del cuoco professionista Tim Mälzer.

Shun Premier Tim Mälzer

Kiritsuke

TDM-1784

Lama 6" (15 cm),
Impugnatura 12,5 cm

EUR 249,00

Prezzo di vendita consigliato
dal produttore

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Informazioni sul prodotto

Tipo: Kiritsuke
Serie: Shun Premier Tim Mälzer
Articolo no: TDM-1784

Lama: Lunghezza 15 cm
Affilatura: Simmetrica
Impugnatura: Lunghezza 12,5 cm

Materiale dell'impugnatura: Legno pakka, marrone medio

Peso: 154 g

Produzione: Fatto a mano
Durezza Rockwell: 61 (±1) HRC
EAN 4260163219947
Categoria: Serie Premium

Domande sul prodotto?
Contattateci!

Nota: a causa della modifica della procedura di etichettatura del logo nel 2024, in futuro la scritta sotto il logo Shun nero passerà gradualmente dall'oro al platino.
Tipo: Kiritsuke
Serie: Shun Premier Tim Mälzer
Articolo no: TDM-1784

Lama: Lunghezza 15 cm
Affilatura: Simmetrica
Impugnatura: Lunghezza 12,5 cm

Materiale dell'impugnatura: Legno pakka, marrone medio

Peso: 154 g

Produzione: Fatto a mano
Durezza Rockwell: 61 (±1) HRC
EAN 4260163219947
Categoria: Serie Premium

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Pulizia

Al primo utilizzo sciacquare il coltello con acqua calda. Dopo ogni utilizzo, lavarlo subito con un detergente neutro e asciugarlo con un panno morbido. In particolare, sciacquare immediatamente dopo l’uso i residui di alimenti ad alto tenore di acidità.

Per evitare tagli alle mani, lavare e asciugare il coltello dal dorso al filo.

Non mettere per nessun motivo il coltello nella lavastoviglie. Si raccomanda di lavare il coltello a mano per non deteriorare il materiale e non rovinare l’affilatura.
Affilatura & cura

Tutti i coltelli con manico di legno naturale non dovrebbero rimanere immersi troppo a lungo in acqua. Di tanto in tanto, oliare l’impugnatura con olio vegetale neutro od olio di camelia.

È inoltre consigliabile far riaffilare professionalmente i coltelli di tanto in tanto per riparare i segni di usura del filo e garantire un'affilatura duratura.

A causa dell'elevata durezza dei nostri coltelli, gli acciaini da affilatura non sono assolutamente adatti. Dalla tradizionale pietra per affilatura al sistema elettrico completo, la nostra gamma offre l'utensile giusto per ciascuno dei nostri coltelli.

Per un uso professionale dei nostri strumenti di affilatura, vi informiamo qui.
Conservazione

Riponendo il coltello, fare attenzione che la lama non venga in contatto con altri oggetti metallici. Seguendo questi suggerimenti è possibile prevenire danni alla lama.

I luoghi ideali per conservare il coltello sono un ceppo portacoltelli, un portaposate in legno, barra magnetica in legno o un cassetto (se al coltello viene applicato un proteggilama).
Garantiamo che i nostri coltelli da cucina Shun sono fabbricati in Giappone e lasciano il centro di produzione in condizioni perfette.

Ogni prodotto che dovesse presentare difetti concernenti il materiale d’origine, la costruzione o la produzione sarà sostituito o riparato gratuitamente per un periodo di 10 anni. La normale usura e l’uso improprio sono esclusi da questa garanzia.

La nostra garanzia si applica solo alle merci acquistate da partner di vendita autorizzati KAI.
Questa garanzia non limita i diritti di garanzia legale del cliente. La garanzia è fornita da KAI Europe GmbH, Kottendorfer Str. 5, 42697 Solingen e vale solo per l‘UE. La conferma della garanzia è gratuita per il cliente. Durante

La conferma della garanzia è gratuita per il cliente. Durante il periodo di garanzia, il consumatore ha almeno un diritto di rettifica nei confronti di KAI Europe GmbH come specificato nel § 439, paragrafi 2, 3, 5 e clausola 2 e nel § 475, paragrafo 3, clausola 1 e clausola 5 del codice civile tedesco (BGB).
L‘efficacia dell‘obbligo di garanzia non è influenzata dal fatto che uno qualsiasi dei requisiti menzionati nel testo precedente non sia soddisfatto.
PERICOLO di tagli e ferite da taglio:
Concentrarsi sempre quando si lavora con i coltelli. Non toccare mai la lama, ma sempre il manico. Portare sempre il coltello con il tagliente rivolto verso il basso e tenerlo lontano dal corpo. Controllare l‘affilatura solo sul cibo da tagliare, non a mano. Utilizzare sempre coltelli ben affilati e superfici di taglio adeguate.
Garantire una distanza sufficiente da altre postazioni di lavoro. Se necessario, utilizzare dispositivi di protezione e fissare gli oggetti da tagliare. Posizionare i coltelli solo in luoghi appositi e non lasciarli mai in giro senza attenzione. Non afferrare un coltello che cade. Conservare i coltelli in borse o supporti per coltelli.
Non camminare mai con un coltello non protetto. Controllare regolarmente che il coltello non sia danneggiato e interrompere il lavoro in caso di difetti. L‘affilatura deve essere eseguita solo da persone esperte.

The Lucky Number

Con soli 5.555 esemplari in tutto il mondo: il coltello TDM-1784 Kiritsuke uscirà a metà del 2023 ed è stato battezzato "The Lucky Number".

Quest’anno KAI e Tim Mälzer celebrano i loro 13 anni di amicizia con questo esclusivo pezzo da collezione. Poiché questo numero è sinonimo di fortuna nella patria del coltellificio giapponese, l’insolito anniversario viene opportunamente celebrato con un prodotto di punta per la serie condivisa Shun Premier Tim Mälzer. Il coltello dell’anniversario con lama di forma “Kiritsuke” lunga 15 cm ha un’impugnatura opaca, caratteristica della serie Shun Premier. Inoltre, ogni coltello reca l’esclusivo logo “13 - The Lucky Edition” ed è inciso con un numero di serie sul fondello dell’impugnatura. Non vi è dubbio che questa edizione rimarrà per sempre un pezzo unico speciale e assai ambito di KAI.

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Alla panoramica

I coltelli sono sottoposti a molte sollecitazioni nell'uso quotidiano e anche la lama migliore perde la sua affilatura nel tempo.

KAI offre un'ampia gamma di prodotti per l'affilatura e la cura dei coltelli, per ottenere una finitura ottimale e una lama perfettamente affilata per molti anni: Dalle pietre affilate con legante ceramico per il tradizionale metodo di affilatura giapponese e professionale agli affilatori in diamante e ceramica per la cura sofisticata delle lame e altro ancora.

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