De kern van het Shun Premier lemmet bestaat uit extreem hard VG Max-staal en is aan beide zijden bekleed met 32 lagen Damaststaal. Deze combinatie van verschillende staalsoorten maakt dat de snede hard en tegelijkertijd ook elastisch is. Het tweezijdig geslepen mes is door zijn lage gewicht comfortabel in het gebruik en staat garant voor zuivere en nauwkeurige snijeigenschappen. Het handgehamerde oppervlak wordt niet alleen omwille van esthetische redenen aangebracht, want dankzij de kuiltjes ontstaan er tijdens het snijden kleine luchtspleetjes die het loslaten van het snijgoed van het lemmet vergemakkelijken.
Het heft is gemaakt van walnotenhout. Dankzij de symmetrische vorm is het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandig gebruik. Een doorlopende tang zorgt voor stabiliteit en balans tijdens het snijden. Als speciaal detail is aan het uiteinde van het heft op de pommel een gravure van het logo van Tim Mälzer aangebracht, het kenmerk van deze bekende Duitse chefkok.
Shun Premier Tim Mälzer
EUR 249,00
Aanbevolen verkoopprijs
van de fabrikant
Reinigen
Voor het eerste gebruik het mes met heet water afspoelen. Na elk gebruik van het mes het lemmet meteen goed reinigen (met een mild huishoudelijk sopje) en met een zachte doek afdrogen. Zure voedingsmiddelen moeten onmiddellijk na gebruik worden afgespoeld.
Voor de eigen veiligheid het mes altijd vanaf de rugzijde van het lemmet met een vaatdoek of handdoek afvegen.
Koksmessen mogen absoluut niet in de vaatwasmachine. Was het mes altijd met de hand af, zo wordt het materiaal ontzien en zal het mes langer scherp blijven.
Onderhoud & naslijpen
Voor alle messen met een houten heft geldt, dat deze niet te lang in het water mogen blijven liggen. Olie van tijd tot tijd het heft in met een beetje neutrale plantaardige olie of Camellia-olie.
Het wordt aanbevolen, de koksmessen af en toe professioneel te laten naslijpen, zodat kleine gebruikssporen aan de snede worden hersteld en de scherpte retentie behouden blijft.
Vanwege de hoge hardheid van deze messen, is een wetstaal ongeschikt voor het onderhoud. Van traditionele wetstenen tot een elektrische slijpmachine biedt ons assortiment het passende gereedschap voor elk van onze messen.
Voor het juiste gebruik van ons slijp assortiment informeren wij je over hier.
Opbergen
Let op dat bij het opbergen van een mes het lemmet niet met andere metalen voorwerpen in contact komt. Dit voorkomt een veelvuldig voorkomende oorzaak van beschadigingen.
Berg het mes bij voorkeur op in of aan een messenblok, in een houten ladeninzet, op een houten magnetische ophanglijst of met een lemmetbeschermer (of hoes) in de lade.
The Lucky Number
Wereldwijd gelimiteerd op 5555 stuks: Het TDM-1784
Kiritsuke mes komt medio 2023 uit en heeft de naam
"The Lucky Number" gekregen.
Met dit exclusieve verzamelobject vieren KAI en Tim Mälzer dit jaar hun al 13 jaar in vriendschap verbonden samenwerking. En aangezien dit getal in het thuisland van de Japanse fabrikant van snijproducten symbool staat voor geluk, wordt aan het ongewone jubileumjaar extra glans gegeven in de vorm van een producthoogtepunt voor de gezamenlijke Shun Premier Tim Mälzer-serie. Het jubileummes, met de 15 cm lange "Kiritsuke" lemmetvorm, heeft een gematteerd heft, wat uniek is voor de Shun Premier serie. Bovendien is elk mes voorzien een exclusief "13 - The Lucky Edition" logo en is het serienummer gegraveerd op de bolster van het heft. Het is nu al duidelijk, dat deze editie voor altijd een bijzonder en absoluut begeerd exemplaar van KAI zal blijven.
Messen worden bij dagelijks gebruik zwaar belast en zelfs het beste lemmet verliest na verloop van tijd aan scherpte.
KAI biedt een breed assortiment slijp- en onderhoudsproducten om messen de optimale afwerking te geven voor een maximaal scherp lemmet gedurende vele jaren: Van keramisch gebonden wetstenen voor de traditionele Japanse en professionele manier van slijpen tot diamant- en keramische slijpers voor een verfijnde messenverzorging en nog veel meer.
Copyright © 2024. KAI EUROPE GmbH. Alle rechten voorbehouden.
Get notified about new products arrivals and early release info.
Sign up to our newsletter
Copyright © 2023. KAI Europe GmbH. Alle rechten voorbehouden.
