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Shun

Premier

Tim Mälzer

Shun

Premier

Tim Mälzer

CATEGORIA Serie Premium
PRODUZIONE Fatto a mano
DUREZZA ROCKWELL 61 (±1) HRC
IMPUGNATURA Legno pakka
LAMA Acciaio VG-Max con
32 strati di Damasco per lato
Made in Japan
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18
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Impressionante
Elaborato
Potente

Materiale

Il nucleo della lama Shun Premier è realizzato in acciaio estremamente duro VG Max ed è racchiuso in 32 strati di acciaio Damasco. Questa combinazione di diversi tipi di acciaio rende la lama dura ed elastica allo stesso tempo. La lama ad affilatura simmetrica grazie al sua leggerezza è piacevole all’uso e garantisce tagli netti e precisi. La superficie martellata non ha solo un senso estetico, ma facilita, grazie alla piccola intercapedine d’ aria che si crea, il distacco dell'alimento tagliato dalla lama.

Il manico, grazie alla sua forma simmetrica, è adatto sia ai destri che ai mancini. Il codolo passante assicura stabilità ed equilibrio durante il taglio. Come dettaglio particolare, l’estremità del manico è incisa con la testa di toro, logo del cuoco professionista Tim Mälzer.

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