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B2B

Shun

Premier

Tim Mälzer

Shun

Premier

Tim Mälzer

KATEGORIE Premium Serie
HERSTELLUNG Hand gefertigt
ROCKWELL-HÄRTE 61 (±1) HRC
GRIFF Pakkaholz
KLINGE VG-Max Kernstahl mit 32 Lagen
Damaszenerstahl je Seite
Made in Japan
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Eindrucksvoll
Aufwendig
Leistungsstark

Material

Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem hartem VG MAX-Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt. Die angewandte Hammerschlag­oberfläche – in Japan als Tsuchime bekannt – hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des Schnittguts von der Klinge.

Der Griff ist dank seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, dem Markenzeichen des Profi-Kochs.

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