Kiritsuke

Pulizia


Al primo utilizzo sciacquare il coltello con acqua calda. Dopo ogni utilizzo, lavarlo subito con un detergente neutro e asciugarlo con un panno morbido. In particolare, sciacquare immediatamente dopo l’uso i residui di alimenti ad alto tenore di acidità.


Per evitare tagli alle mani, lavare e asciugare il coltello dal dorso al filo.


Non mettere per nessun motivo il coltello nella lavastoviglie. Si raccomanda di lavare il coltello a mano per non deteriorare il materiale e non rovinare l’affilatura.

Affilatura & cura


Tutti i coltelli con manico di legno naturale non dovrebbero rimanere immersi troppo a lungo in acqua. Di tanto in tanto, oliare l’impugnatura con olio vegetale neutro od olio di camelia.


Zudem empfiehlt es sich, die Messer von Zeit
zu Zeit fachgerecht nachzuschleifen, um Abnutzungserscheinungen an der Schneide
zu beheben und die nachhaltige Schärfe zu gewährleisten.


Aufgrund der hohen Härtegrade unserer
Messer, sind Wetzstähle gänzlich ungeeignet.
Vom traditionellen Schleifstein bis hin zu
einem elektrischen Komplettsystem bietet unser Sortiment das passende Werkzeug für jedes unserer Messer.


Per un uso professionale dei nostri strumenti di affilatura, vi informiamo qui.

Conservazione


Achten Sie beim Lagern der Messer darauf, dass
die Schneide nicht mit anderen metallischen Gegenständen in Kontakt kommt. Dadurch können Beschädigungen an der Klinge vermieden werden.


I luoghi ideali per conservare il coltello sono un ceppo portacoltelli, un portaposate in legno, barra magnetica in legno o un cassetto (se al coltello viene applicato un proteggilama).

PERICOLO di tagli e ferite da taglio:
Concentrarsi sempre quando si lavora con i coltelli. Non toccare mai la lama, ma sempre il manico. Portare sempre il coltello con il tagliente rivolto verso il basso e tenerlo lontano dal corpo. Controllare l‘affilatura solo sul cibo da tagliare, non a mano. Utilizzare sempre coltelli ben affilati e superfici di taglio adeguate.

Garantire una distanza sufficiente da altre postazioni di lavoro. Se necessario, utilizzare dispositivi di protezione e fissare gli oggetti da tagliare. Posizionare i coltelli solo in luoghi appositi e non lasciarli mai in giro senza attenzione. Non afferrare un coltello che cade. Conservare i coltelli in borse o supporti per coltelli.

Non camminare mai con un coltello non protetto. Controllare regolarmente che il coltello non sia danneggiato e interrompere il lavoro in caso di difetti. L‘affilatura deve essere eseguita solo da persone esperte.