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El núcleo de la hoja Shun Premier está compuesto por un acero VG Max de extremada dureza y revestido de 32 capas de acero de Damasco. Esta combinación de diferentes tipos de acero hace que el filo sea duro y flexible a la vez. La hoja de doble filo es cómoda de manipular gracias a su ligereza y garantiza un corte limpio y preciso. La superficie martillada no solo tiene una finalidad estética, sino que también facilita el desprendimiento del material a cortar de la hoja, gracias a la pequeña cámara de aire que se crea.

Gracias a su forma simétrica, es adecuado tanto para diestros como para zurdos. La espiga que se extiende por el mango garantiza el equilibrio y la estabilidad durante el corte. Como detalle especial, el mango está grabado con la cabeza de toro que constituye el sello distintivo del chef profesional Tim Mälzer.

Shun Premier Tim Mälzer

Kiritsuke

TDM-1784

Cuchilla 6" (15 cm),
Mango 12,5 cm

EUR 249,00

Precio de venta recomendado
por el fabricante

Encontrar un distribuidor

Información del producto

Tipo: Kiritsuke
Serie: Shun Premier Tim Mälzer
Nº de artículo: TDM-1784

Hoja: Longitud 15 cm
Affilatura: Doble filo
Mango: Longitud 12,5 cm

Material del mango: Madera de Pakka, marrón medio

Peso: 154 g

Producción: Hecho a mano
Durezza Rockwell: 61 (±1) HRC
EAN 4260163219947
Categoría: Gama premium

¿Preguntas sobre el producto?
Póngase en contacto con nosotros!

Nota: Debido al cambio en el procedimiento de etiquetado del logotipo en 2024, las letras bajo el logotipo negro de Shun cambiarán gradualmente de dorado a platino en el futuro.
Tipo: Kiritsuke
Serie: Shun Premier Tim Mälzer
Nº de artículo: TDM-1784

Hoja: Longitud 15 cm
Affilatura: Doble filo
Mango: Longitud 12,5 cm

Material del mango: Madera de Pakka, marrón medio

Peso: 154 g

Producción: Hecho a mano
Durezza Rockwell: 61 (±1) HRC
EAN 4260163219947
Categoría: Gama premium

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Limpieza

Antes de la primera utilización del cuchillo, debe limpiarlo con agua caliente. Después de cada uso del cuchillo, debe asegurarse de lavarlo (con un jabón suave) y de secarlo con un paño. Tras el contacto con alimentos ácidos, deberá limpiarlo inmediatamente después de su uso.

Por su propia seguridad, debe limpiar el cuchillo siempre desde el lomo de la hoja hacia fuera con una bayeta o un paño.

No lave los cuchillos en el lavavajillas bajo ninguna circunstancia. Límpielo siempre a mano, de este modo, protegerá el material y alargará la duración del afilado.
Alfilado & mantenimiento

En el caso de todos los cuchillos con mango de madera natural, debe asegurarse de que estos no permanezcan demasiado tiempo en agua. Acéitelos cada cierto tiempo con un poco de aceite vegetal neutro o de camelia.

También es aconsejable que un profesional vuelva a afilar los cuchillos de vez en cuando para reparar los signos de desgaste del filo y asegurar un afilado duradero.

Debido al alto grado de dureza de nuestros cuchillos, las chairas para afilar son totalmente inadecuadas. Desde la piedra de afilar tradicional hasta un sistema eléctrico completo, nuestra gama ofrece la herramienta adecuada para cada uno de nuestros cuchillos.

Consulte información sobre el manejo apropiado de nuestros productos de afilado aquí.
Almacenamiento

Asegúrese de que, al guardar el cuchillo, la hoja no entre en contacto con otros objetos metálicos. Así se podrán evitar daños en la hoja.

Guarde el cuchillo preferiblemente en un bloque de cuchillos, en una bandeja de madera para cajones, en un tablero magnético de madera para la pared o en un protector de cuchillos en el cajón.
Le garantizamos que nuestros cuchillos de cocina Shun, fabricados en Japón, se envian en perfecto estato.

La garantía cubre únicamente fallos de fabricación y materiales. En caso de que el producto presente alguno de estos fallos en un período de tiempo de 10 años a partir de la fecha de compra, entonces se le ofrecerá una reparación gratuita o un cuchillo nuevo. La garantía no cubre sin embargo el desgaste producido por el uso normal o los daños causados por un uso indebido del cuchillo.

Nuestra garantía solo se aplica a los productos comprados a socios de ventas autorizados de KAI.
Esta garantía no restringe los derechos estatutarios de garantía del cliente. La garantía es proporcionada por KAI Europe GmbH, Kottendorfer Str. 5, 42697 Solingen y se aplica únicamente a la UE.

La confirmación de la garantía es libre de cargo para el cliente Durante el período de garantía, el consumidor tiene como mínimo una reclamación de subsanación a KAI Europe GmbH tal y como especifica la Sección 439, Párrafos 2, 3, 5 y Cláusula 2 y Sección 475 Párrafo 3 Cláusula 1 y Cláusula 5 del Código Civil Alemán (BGB).
La efectividad de la obligación de garantía no está afectada por el hecho que alguno de los requerimientos mencionados en el texto superior no se cumpla.
PELIGRO de cortes y pinchazos:
Concéntrese siempre cuando trabaje con cuchillos. No toque nunca la hoja, sino siempre el mango. Lleve siempre el cuchillo con el filo hacia abajo y manténgalo alejado del cuerpo. Compruebe el filo sólo en el alimento que va a cortar, no con la mano. Utilice siempre cuchillos bien afilados y superficies de corte adecuadas.
Mantenga una distancia suficiente con otros puestos de trabajo. Si es necesario, utilice equipos de protección y asegure los elementos que vaya a cortar. Coloque los cuchillos únicamente en los lugares previstos para ello y nunca los deje tirados por descuido. No intente alcanzar un cuchillo que se haya caído. Guarde los cuchillos en bolsas o portacuchillos.
No camine nunca con un cuchillo desprotegido. Compruebe periódicamente que el cuchillo no presenta daños y deje de utilizarlo si presenta algún defecto. El afilado sólo debe ser realizado por personas experimentadas.

The Lucky Number

Limitado a 5555 piezas en todo el mundo, el nuevo cuchillo TDM-1784 Kiritsuke, al que apodamos "El número de la suerte", estará disponible a mediados de 2023.

KAI y Tim Mälzer celebran su cooperación amistosa de 13 años con este exclusivo cuchillo de colección. Además, este número representa buena suerte en nuestro país de origen, Japón, este inusual aniversario será debidamente honrado con un producto destacado de la serie conjunta Shun Premier Tim Mälzer. La pieza de aniversario con su forma de hoja "Kirtsuke" de 15 cm de largo tiene un mango mate distintivo respecto la serie Shun Premier. Además, cada hoja está marcada con el logotipo "13 - The Lucky Edition" y cada mango tiene grabado un número de serie en su virola. Ya está claro que esta edición será una pieza única especial y codiciada de KAI para todos los tiempos.

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Los cuchillos están sometidos a una gran tensión en el uso diario continuo e incluso la mejor hoja pierde su afilado con el paso del tiempo.

KAI ofrece una amplia gama de productos de afilado y cuidado para dar a los cuchillos el acabado óptimo para una hoja afilada al máximo durante muchos años: Desde piedras de afilar con aglomerante cerámico para el afilado tradicional japonés y profesional hasta afiladores de diamante y cerámica para el cuidado sofisticado de las hojas y mucho más.

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