Система заточки NEW EDGE

Для тонкой и равномерной заточки точилка NEW EDGE оснащена высококачественными японскими керамическими абразивными и полировальными камнями. В двух последовательных этапах происходит предварительная заточка и полировка режущей кромки — благодаря заданному углу и направляющему механизму использование всегда точное и контролируемое. Зернистость этапов соответствует приблизительно 1000 grit на первом этапе и 4000 grit на втором, что делает устройство идеальным для доводки и полировки японских кухонных ножей с двухсторонней заточкой.

На первом этапе (Step 1 / белый керамический модуль) лезвие затачивается. Проведите нож примерно десять раз равномерно через точилку. Особенность NEW EDGE заключается в том, что можно перемещать нож вперед‑назад без дополнительного давления — достаточно собственного веса ножа.

Затем аккуратно проверьте остроту кромки — например, тестом на бумаге или осторожной проверкой ногтем.

На втором этапе (Step 2 / оранжевый керамический модуль) выполняется тонкая доводка кромки. Снова проведите нож примерно десять раз с лёгким давлением через второе направляющее отверстие вперёд и назад, чтобы улучшить структуру заточки.

Кожаный ремень, пропитанный алмазными частицами 9 мкм, позволяет выполнить окончательную правку и полировку режущей кромки. Это помогает поддерживать чрезвычайно тонкую, бритвенно‑острую кромку. Камни используются главным образом при более значительном износе, тогда как кожаный ремень идеален для регулярного ухода.

Для правки на коже проведите нож в обратном направлении под слегка меньшим углом (около 12–13°) медленными и контролируемыми движениями. Легкого давления и примерно 5–10 проходов с каждой стороны достаточно.

Рекомендуется заменять керамические камни после заточки примерно 500 ножей, чтобы обеспечить стабильную эффективность.

Смотреть видеоинструкцию