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| KATEGORIE | Professional Serie |
| HERSTELLUNG | Industriell gefertigt |
| ROCKWELL-HÄRTE | 56 (±1) HRC |
| GRIFF | 18-8 Edelstahl |
| KLINGE | 5CR15MoV Stahl Made in Japan |
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Material
Die Shoso Klinge wird aus 5CR15MoV-Edelstahl mit einem Härtegrad von 56 (±1) HRC gefertigt, wodurch eine hohe und gleichmäßige Härte sowie langanhaltende Schnitthaltigkeit garantiert wird. Durch ihren konvexen Anschliff erhalten die Messer eine stabile Schneidkante – ideal für einen sauberen und präzisen Schnitt. Das matte Finish unterstreicht die kühle Eleganz des Messers.
Der mattierte Griff aus rostfreiem 18-8-Edelstahl ist besonders robust und sorgt dank der ergonomischen Ellipsen-Form für eine professionelle Handhabung. Das eingearbeitete Rautenmuster ermöglicht einen sicheren und bequemen Halt beim Schneiden. Der nahtlose Übergang vom Griff zur Klinge betont die klare Linienführung der Messer.
Der Name unseres Premium Brands Seki Magoroku führt auf einen berühmten japanischen Schwertschmied Mitte der Muromachi-Zeit (etwa 1336–1573) aus der Stadt Seki zurück. Seki gilt als das ehemalige Zentrum der Samurai-Schwertschmiedekunst und ist heute auch der stolze Produktionsstandort für unserer SHOSO Vollstahlmesserserie mit 15 Klingenformen. Hier in Seki lebt die Tradition bekannter Schwertschmiedemeister weiter: “Handwerkskunst und der Geist berühmter Schwerter werden von Generation zu Generation weitergegeben”.
Um bereits jungen Köchen ab 6 Jahren den sicheren Umgang mit Messern beim gemeinsamen Kochen zu erleichtern, haben Tim Mälzer und KAI gemeinsam das spezielle Junior Kochmesser entwickelt. Der feine Wellenschliff der Edelstahlklinge in Kombination mit einer abgerundeten, stumpfen Klingenspitze und einem flexiblen Fingerschutz unterstützen die sichere Anwendung des Messers.
Für die geschützte Aufbewahrung und den Transport ist das Junior Kochmesser zudem in der eigenen Messertasche untergebracht.
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