Ανταλλακτικά κεραμικά τούβλα για μύλο NEW EDGE

Για λεπτό και ομοιόμορφο ακόνισμα, το ακονιστήρι NEW EDGE knife sharpener is equipped with high-quality, Japanese ceramic-bonded sharpening and polishing stones. In two coordinated steps, the blade is pre-sharpened and polished – the predefined angle and guiding mechanism ensure precise and controlled use at all times. The combination of sharpening stages corresponds to a 2000 grit in the first step and a 4000 grit in the second step, making it ideal for resharpening and polishing Japanese double‑bevel kitchen knives.

Στο πρώτο βήμα (Step 1 / white ceramic unit), the blade is ground. Pull the knife evenly through the sharpener about ten times. A special feature of NEW EDGE is that the blade can be moved back and forth – without applying pressure, using only the weight of the knife.

Έπειτα, ελέγξτε προσεκτικά την αιχμηρότητα της ακμής – για παράδειγμα με μια δοκιμή σε χαρτί ή μια απαλή δοκιμή στο νύχι σας.

Στο δεύτερο βήμα (Step 2 / πορτοκαλί κεραμική μονάδα), πραγματοποιείται η τελική λείανση της ακμής. Και εδώ, περάστε το μαχαίρι περίπου δέκα φορές με ελαφριά πίεση από τον δεύτερο οδηγό μπρος‑πίσω για να βελτιωθεί το μοτίβο ακονίσματος.

Το δερμάτινο λουρί λείανσης, εμποτισμένο με σωματίδια διαμαντιού 9 χιλ, allows stropping and polishing of the edge. This helps maintain an extremely fine, razor-sharp edge. While the sharpening stones are mainly used for more significant wear, the strop leather is ideal for regular blade maintenance.

Για το φινίρισμα στο δέρμα, τραβήξτε το μαχαίρι προς τα πίσω υπό ελαφρώς πιο επίπεδη γωνία (περίπου 12–13°), με αργές και ελεγχόμενες κινήσεις. Αρκεί μια ελαφριά πίεση και περίπου 5–10 περάσματα ανά πλευρά.

Συνιστάται η αντικατάσταση των κεραμικών πετρών μετά από περίπου 500 ακονίσματα ώστε να διατηρείται σταθερή απόδοση.