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Couteaux par type de lame
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| CATÉGORIE | Série luxe |
| FABRICATION | Finition main |
| DURETÉ ROCKWELL | 61 (±1) HRC |
| POIGNÉE | Le bois de Pakka |
| LAME | 72 couches d'acier damassé en acier VG 2 et VG 10 Fabriquée au Japon |
Matériau
La lame dual-core de la gamme Shun Nagare est fabriquée par KAI selon un procédé de forgeage innovant. Deux types d'acier aux propriétés différentes sont associés à une lame damassée
de 72 couches. Un acier VG 2 tendre et résistant, et un acier VG 10 particulièrement dur permettent d'obtenir une dureté de 61 (±1) HRC. Nous obtenons ainsi les lames aiguisées des deux côtés présentant une qualité de coupe prolongée et un tranchant exceptionnel.
Le manche ergonomique offre une prise en main agréable grâce à ses lignes douces et arrondies. L'erl forgé dans le manche confère au couteau une stabilité massive et équilibre de manière optimale le couteau en tant que contrepoids à la lame. Les poignées rivetées en bois de pakka gris-noir (Shun Nagare) ou noir (Shun Nagare Black), un placage de bois imprégné et particulièrement résistant, confèrent au couteau chaleur et valeur.
Matériau
La lame dual-core de la gamme Shun Nagare est fabriquée par KAI selon un procédé de forgeage innovant. Deux types d'acier aux propriétés différentes sont associés à une lame damassée de 72 couches. Un acier VG 2 tendre et résistant, et un acier VG 10 particulièrement dur permettent d'obtenir une dureté de 61 (±1) HRC. Nous obtenons ainsi les lames aiguisées des deux côtés présentant une qualité de coupe prolongée et un tranchant exceptionnel.
Le manche de forme ergonomique tient bien en main grâce à une ligne arrondie et douce. La soie forgée dans le manche confère au couteau stabilité et équilibre en formant un contrepoids optimal par rapport à la lame. Les manches rivetés, en bois de Pakka gris foncé tacheté, et un placage de bois imprégné très résistant donnent au couteau un aspect chaleureux et de qualité.
Cette année, KAI et Tim Mälzer fêtent le 15e anniversaire de leur fructueuse collaboration. Nous célébrons cet évènement marquant, avec une édition limitée exceptionnelle qui saura faire battre le cœur des passionnés de cuisine. THE LEGEND – le nom de ce couteau spécial anniversaire parle de lui-même.
Avec sa lame tantō, il rend hommage aux légendaires samouraïs japonais. Fidèles à leur héritage, les couteaux KAI perpétuent encore aujourd’hui l'art traditionnel du forgeage, tout en y intégrant les technologies les plus modernes et innovantes.
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