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El núcleo de la hoja Shun Premier está compuesto por un acero VG-MAX de extremada dureza y revestido de 32 capas de acero de Damasco. Esta combinación de diferentes tipos de acero hace que el filo sea duro y flexible a la vez. La hoja de doble filo es cómoda de manipular gracias a su ligereza y garantiza un corte limpio y preciso. La superficie martillada no solo tiene una finalidad estética, sino que también facilita el desprendimiento del material adherido en la hoja, gracias a la pequeña cámara de aire que se crea.
Gracias a su forma simétrica, es adecuado tanto para diestros como para zurdos. La espiga que se extiende por el mango garantiza el equilibrio y la estabilidad durante el corte. Como detalle especial, el mango está grabado con la cabeza de toro que constituye el sello distintivo del chef profesional Tim Mälzer.
Shun Premier Tim Mälzer
EUR 299,00
Precio de venta recomendado
por el fabricante
The Legend
KAI y Tim Mälzer celebran el 15.º aniversario de su exitosa colaboración con el excepcional cuchillo Tantō TDM-1785, limitado a 6666 unidades en todo el mundo, dentro de la serie Shun Premier Tim Mälzer:
El tantō (短刀) tradicional japonés, en su forma original una espada corta, se caracteriza por un lomo recto y un filo igualmente recto. La forma de la hoja también se ha introducido en la cocina moderna, donde se utiliza de muchas maneras: la forma de la hoja del cuchillo conmemorativo TDM-1785, por ejemplo, es ideal para cortar verduras (grandes), cortar trozos de carne, filetear pescado y mucho más. La hoja presenta el inconfundible acabado martillado (Tsuchime) de la serie Shun Premier Tim Mälzer. Además, el exclusivo logotipo «15 The Legend» adorna la hoja del tantō junto a la firma de Tim Mälzer.
Cada cuchillo conmemorativo lleva grabado su propio número de serie en el refuerzo del mango, lo que lo convierte en una pieza única y especial. Por su excelente diseño, el TDM-1785 también ha sido galardonado con el premio internacional de diseño German Design Award 2025.
El mango del cuchillo Tantō Anniversary está fabricado en madera de pakka con vetas marrones y acabado ultramate, lo que lo diferencia de los mangos pulidos brillantes de los demás cuchillos de la serie TDM. La madera de pakka se trata con resinas seleccionadas, lo que la hace extremadamente flexible, resistente, impermeable y duradera. Gracias a su forma simétrica, el mango se adapta perfectamente a la mano y es apto tanto para zurdos como para diestros, mientras que la espiga continua garantiza un equilibrio óptimo entre la hoja y el mango durante el corte.
Los cuchillos están sometidos a una gran tensión en el uso diario continuo e incluso la mejor hoja pierde su afilado con el paso del tiempo.
KAI ofrece una amplia gama de productos de afilado y cuidado para dar a los cuchillos el acabado óptimo para una hoja afilada al máximo durante muchos años: Desde piedras de afilar con aglomerante cerámico para el afilado tradicional japonés y profesional hasta afiladores de diamante y cerámica para el cuidado sofisticado de las hojas y mucho más.
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