Estas piedras utilizan diamante ultraduro como material abrasivo y ofrecen una capacidad de desbaste extraordinaria. Incluso las hojas altamente endurecidas se afilan considerablemente más rápido que con piedras convencionales. No es necesario sumergirlas en agua antes de su uso, basta con humedecerlas antes y durante el proceso de afilado para comenzar de inmediato.

Gracias al grano de diamante sinterizado mediante un proceso complejo, la superficie permanece plana y uniforme incluso tras un uso repetido, presentando un desgaste mínimo. De este modo, las piedras de afilar Shun acompañan a sus usuarios durante muchos años con un rendimiento constantemente excelente y resultados uniformes.

Para la limpieza y reacondicionamiento de la superficie de afilado, cada piedra incluye una piedra de rectificado de carburo de silicio. Con ella, la superficie puede liberarse rápida y fácilmente de residuos cuando sea necesario.