NEW EDGE Handslijpmachine

Voor het fijne en gelijkmatige naslijpen is de NEW EDGE messenslijper uitgerust met hoogwaardige Japanse keramisch gebonden slijp‑ en polijststenen. In twee opeenvolgende stappen wordt de snede voorgeslepen en gepolijst – dankzij de vooraf ingestelde hoek en de geleidingsmechaniek is de slijpdoorgang elke keer nauwkeurig en gecontroleerd. De slijpniveaus komen overeen met een korrelgrootte van 1000 in de eerste stap en 4000 in de tweede stap, ideaal voor het naslijpen en polijsten van tweezijdig symmetrisch geslepen Japanse keukenmessen.

In de eerste doorgang (stap 1 / witte keramische eenheid) wordt het lemmet geslepen. Haal het mes ongeveer tien keer gelijkmatig door het apparaat. Een bijzonder kenmerk van de NEW EDGE is dat u het mes heen en weer kunt bewegen zonder extra druk, enkel met het eigen gewicht van het mes.

Controleer vervolgens voorzichtig de scherpte – bijvoorbeeld met een papiertest of een voorzichtige nageltest.

In de tweede doorgang (stap 2 / oranje keramische eenheid) vindt de fijnafwerking plaats. Haal het mes opnieuw ongeveer tien keer met lichte druk door de tweede geleider, heen en weer, om het slijppatroon te verfijnen.

De met 9 µm diamantdeeltjes geïmpregneerde lederen strop maakt het mogelijk de snede af te trekken en te polijsten. Dit helpt een extreem fijne, vlijmscherpe snede te behouden. Terwijl de slijpstenen vooral worden gebruikt bij sterkere slijtage, is het strop leder ideaal voor regelmatig onderhoud.

Voor het afstroppen op leer trekt u het mes in achterwaartse richting onder een iets plattere hoek (ca. 12–13°), met langzame en gecontroleerde bewegingen. Een lichte druk en ongeveer 5–10 halen per zijde zijn voldoende. Absoluut niet voorwaarts in de richting van de snede bewegen, dat kan het leer beschadigen!

Het wordt aanbevolen de keramische stenen na ongeveer 500 slijpbeurten te vervangen om een constante slijpprestatie te garanderen.

Instructievideo bekijken