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Il nucleo della lama Shun Premier è realizzato in acciaio estremamente duro VG-MAX ed è racchiuso in 32 strati di acciaio Damasco. Questa combinazione di diversi tipi di acciaio rende la lama dura ed elastica allo stesso tempo. La lama ad affilatura simmetrica grazie al sua leggerezza è piacevole all’uso e garantisce tagli netti e precisi. La superficie martellata non ha solo un senso estetico, ma facilita, grazie alla piccola intercapedine d’ aria che si crea, il distacco dell'alimento tagliato dalla lama.
Il manico, grazie alla sua forma simmetrica, è adatto sia ai destri che ai mancini. Il codolo passante assicura stabilità ed equilibrio durante il taglio. Come dettaglio particolare, l’estremità del manico è incisa con la testa di toro, logo del cuoco professionista Tim Mälzer.
Shun Premier Tim Mälzer
EUR 299,00
Prezzo di vendita consigliato
dal produttore
The Legend
KAI e Tim Mälzer celebrano il 15° anniversario della loro collaborazione di successo con l'eccezionale coltello Tantō TDM-1785, limitato a 6.666 pezzi in tutto il mondo, all'interno della serie Shun Premier Tim Mälzer:
Il tradizionale tantō giapponese (短刀), nella sua forma originale una spada corta, è caratterizzato da un dorso della lama dritto e da un filo altrettanto dritto. La forma della lama ha trovato impiego anche nella cucina moderna, dove viene utilizzata in molti modi: la forma della lama del coltello commemorativo TDM-1785, ad esempio, è perfetta per tagliare verdure (di grandi dimensioni), rifilare pezzi di carne, sfilettare il pesce e molto altro ancora. La lama presenta l'inconfondibile effetto martellato (Tsuchime) della serie Shun Premier Tim Mälzer. Inoltre, l'esclusivo logo “15 The Legend” accanto alla firma di Tim Mälzer impreziosisce la lama Tantō.
Ogni coltello commemorativo reca inciso il proprio numero di serie sul rinforzo del manico, rendendolo così un pezzo unico e speciale. Per l'eccellente design di questo prodotto, il TDM-1785 è stato insignito anche del prestigioso premio internazionale German Design Award 2025.
Il manico del coltello Tantō Anniversary è realizzato in legno Pakka con venature marroni e finitura ultra opaca, distinguendosi così dai manici lucidi degli altri coltelli della serie TDM. Il legno di pakka è trattato con resine selezionate che lo rendono estremamente morbido, resistente, impermeabile e durevole. Grazie alla sua forma simmetrica, il manico è sicuro nella mano ed è adatto sia per mancini che per destrimani, mentre il codolo continuo garantisce un equilibrio ottimale tra lama e manico durante il taglio.
Quest’anno KAI e Tim Mälzer celebrano il 15° anniversario della loro collaborazione di successo. Festeggiamo questo evento storico con un’edizione limitata eccezionale, che farà sognare gli appassionati di cucina. THE LEGEND: il nome di questo coltello commemorativo dice tutto.
Dotato di una lama tantō, il coltello si ricollega direttamente ai leggendari samurai del Giappone. Le loro tecniche di forgiatura tradizionali sono ancora oggi integrate nei coltelli KAI e combinate con le tecniche più moderne e innovative.
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