CATEGORIA | Serie di alta gamma |
PRODUZIONE | Fatto a mano |
DUREZZA ROCKWELL | 61 (±1) HRC |
IMPUGNATURA | Il legno pakka |
LAMA | 72 strati di acciaio damascato in acciaio VG 2 e VG 10 Made in Japan |
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Materiale
La cosiddetta lama dual-core della serie Shun Nagare Black viene realizzata con un processo di forgiatura innovativo. Due qualità di acciaio dalle caratteristiche differenti vengono legate per produrre una lama in acciaio Damasco a 72 strati. La combinazione di un acciaio VG 2 resistente e flessibile e di un acciaio VG 10 particolarmente duro comportano una durezza di 61 (±1) HRC. Queste lame con affilatura simmetrica sono caratterizzate da prestazioni di taglio che perdurano nel tempo e da un'eccellente affilatura.
L’impugnatura ergonomica di colore nero si adatta comodamente alla mano con le sue linee morbide e arrotondate. Il codolo forgiato nel manico del coltello conferisce eccellenti caratteristiche di stabilità ed equilibrio al coltello, fungendo da contrappeso ottimale alla lama. Le scanalature dell’impugnatura rivettate in pakkawood nero, un’impiallacciatura di legno impregnata e particolarmente resistente, donano al coltello eleganza e pregio.
Quest’anno KAI e Tim Mälzer celebrano il 15° anniversario della loro collaborazione di successo. Festeggiamo questo evento storico con un’edizione limitata eccezionale, che farà sognare gli appassionati di cucina. THE LEGEND: il nome di questo coltello commemorativo dice tutto.
Dotato di una lama tantō, il coltello si ricollega direttamente ai leggendari samurai del Giappone. Le loro tecniche di forgiatura tradizionali sono ancora oggi integrate nei coltelli KAI e combinate con le tecniche più moderne e innovative.
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