Serie di coltelli
Coltelli per tipo di lama
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| CATEGORIA | Serie Premium |
| PRODUZIONE | Fatto a mano |
| DUREZZA ROCKWELL | 61 (±1) HRC |
| IMPUGNATURA | Il legno pakka |
| LAMA | Acciaio VG-Max con 32 strati di Damasco per lato Made in Japan |
Materiale
L’acciaio VG MAX, con una durezza di 61 (±1) HRC, costituisce il nucleo dell'intera lama fino al filo. Rivestito con 32 strati di acciaio Damasco, questo coltello assume un aspetto inconfondibile ed è caratterizzato da una lama estremamente stabile, resistente ed elastica al tempo stesso grazie ai due componenti utilizzati-. Le lame Shun Classic presentano un’affilatura su entrambi i lati.
L’affusolato manico realizzato in resistente legno pakka ha mantenuto la tradizionale forma giapponese a castagna. Resine pregiate aggiunte al legno rendono questo materiale particolarmente resistente all'uso e all'umidità. La tipica forma a castagna garantisce una presa sicura ed ergonomica durante il taglio grazie alla leggera sagomatura sul lato destro (sul lato sinistro per i modelli mancini). Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio.
Tim Mälzer e KAI hanno sviluppato insieme lo speciale coltello da cuoco Junior per facilitare l'uso sicuro dei coltelli da parte dei giovani cuochi a partire dai 6 anni di età. Il sottile bordo seghettato della lama in acciaio inossidabile, insieme alla punta arrotondata e smussata della lama e alla protezione flessibile per le dita, favoriscono un uso sicuro del coltello.
Il coltello da cuoco Junior è dotato anche di una custodia per coltelli per una conservazione e un trasporto sicuri.
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