Serie di coltelli
Coltelli per tipo di lama
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| CATEGORIA | Serie Comfort |
| PRODUZIONE | Fatto a mano |
| DUREZZA ROCKWELL | 57 (±1) HRC |
| IMPUGNATURA | Il legno pakka |
| LAMA | Acciaio inox 1K6 Made in Japan |
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Materiale
Le lame della serie Seki Magoroku Redwood sono realizzate in acciaio al carbonio 1K6 con grado di durezza 57 (±1) HRC. Sia la lama simmetrica sia quella asimmetrica garantiscono prestazioni di taglio che durano nel tempo e un’eccellente affilatura. L’affilatura asimmetrica, tipica delle lame giapponesi, riduce al minimo l’attrito fra alimento da tagliare e lama, consentendo di ottenere un’eccellente precisione di taglio, come quella richiesta, ad esempio, per la preparazione del sushi.
Il manico nella tradizionale forma a castagna è realizzata in legno pakka. Resine pregiate aggiunte al legno rendono questo materiale particolarmente resistente all'uso e all'umidità. Il manico stretto e affusolato verso la lama è piacevole da impugnare. Lama e manico sono saldamente collegati mediante un collarino im materiale sintetico lucido.
Quest’anno KAI e Tim Mälzer celebrano il 15° anniversario della loro collaborazione di successo. Festeggiamo questo evento storico con un’edizione limitata eccezionale, che farà sognare gli appassionati di cucina. THE LEGEND: il nome di questo coltello commemorativo dice tutto.
Dotato di una lama tantō, il coltello si ricollega direttamente ai leggendari samurai del Giappone. Le loro tecniche di forgiatura tradizionali sono ancora oggi integrate nei coltelli KAI e combinate con le tecniche più moderne e innovative.
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