Serie di coltelli
Coltelli per tipo di lama
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| CATEGORIA | Serie Premium |
| PRODUZIONE | Fatto a mano |
| DUREZZA ROCKWELL | 60-62 (±1) HRC |
| IMPUGNATURA | Il legno pakka |
| LAMA | Acciaio VGXeos a tre strati Made in Japan |
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Materiale
L’anima delle lame Kaname è costituita da un acciaio VG Xeos estremamente resistente con una durezza di 60-62 (±1) HRC, inguainato in due strati di acciaio inossidabile. Lo speciale metodo di fabbricazione garantisce un filo di taglio sottile che riduce l’attrito durante l’uso. In questo modo si ottiene un’affilatura eccellente e duratura, favorendo tagli filigranati, omogenei e precisi.
Per progettare al meglio l’impugnatura, abbiamo combinato le esperienze di professionisti e consumatori. Il risultato è un’impugnatura in legno di pakka a grana nera che crea una transizione senza soluzione di continuità dall’impugnatura al fondello. La forma ottagonale ed ergonomica dell’impugnatura offre un buon controllo durante il taglio, mentre il coltello poggia in modo sicuro e confortevole sulla mano.
Tim Mälzer e KAI hanno sviluppato insieme lo speciale coltello da cuoco Junior per facilitare l'uso sicuro dei coltelli da parte dei giovani cuochi a partire dai 6 anni di età. Il sottile bordo seghettato della lama in acciaio inossidabile, insieme alla punta arrotondata e smussata della lama e alla protezione flessibile per le dita, favoriscono un uso sicuro del coltello.
Il coltello da cuoco Junior è dotato anche di una custodia per coltelli per una conservazione e un trasporto sicuri.
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