Messen series
Messen per type lemmet
Overige assortiment
Specials
De kern van het Shun Premier lemmet bestaat uit extreem hard VG-MAX staal en is aan beide zijden bekleed met 32 lagen damaststaal. Deze combinatie van verschillende staalsoorten maakt dat de snede hard en tegelijkertijd ook elastisch is. Het tweezijdig geslepen mes is door zijn lage gewicht comfortabel in het gebruik en staat garant voor zuivere en nauwkeurige snijeigenschappen. Het handgehamerde oppervlak wordt niet alleen omwille van esthetische redenen aangebracht, want dankzij de kuiltjes ontstaan er tijdens het snijden kleine luchtspleetjes die het loslaten van het snijgoed van het lemmet vergemakkelijken.
Het heft is gemaakt van walnotenhout. Dankzij de symmetrische vorm is het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandig gebruik. Een doorlopende tang zorgt voor stabiliteit en balans tijdens het snijden. Als speciaal detail is aan het uiteinde van het heft op de pommel een gravure van het logo van Tim Mälzer aangebracht, het kenmerk van deze bekende Duitse chefkok.
Shun Premier Tim Mälzer
EUR 299,00
Aanbevolen verkoopprijs
van de fabrikant
The Legend
KAI en Tim Mälzer vieren het 15-jarig jubileum van hun succesvolle samenwerking met het uitzonderlijke Tantō-mes TDM-1785, dat wereldwijd gelimiteerd is tot 6.666 stuks, binnen de Shun Premier Tim Mälzer-serie:
Het traditionele Japanse tantō (短刀), in zijn oorspronkelijke vorm een kort zwaard, wordt gekenmerkt door een rechte rug en een eveneens rechte snede. De vorm van het lemmet heeft ook zijn weg gevonden naar de moderne keuken en wordt hier op veelzijdige wijze gebruikt: de vorm van het lemmet van het jubileummes TDM-1785 is bijvoorbeeld bij uitstek geschikt voor het snijden van (grote) groenten, het pareren van stukken vlees, het fileren van vis en nog veel meer. Het lemmet is voorzien van het onmiskenbare hamerslagpatroon (Tsuchime) van de Shun Premier Tim Mälzer-serie. Bovendien siert het exclusieve “15 The Legend”-logo naast de handtekening van Tim Mälzer het Tantō-lemmet.
Elk jubileummes heeft een eigen serienummer dat op de bolster van het heft is gegraveerd, waardoor het een uniek exemplaar is. Voor dit uitstekende productontwerp werd de TDM-1785 ook bekroond met de internationale designprijs German Design Award 2025.
Het heft van het Tantō-jubileummes is gemaakt van bruin generfd pakkahout met een ultramatte afwerking en onderscheidt zich daarmee van de glanzend gepolijste heften van de andere messen uit de TDM-serie. Het pakkahout is behandeld met geselecteerde harsen, waardoor het uiterst soepel, belastbaar, vochtbestendig en duurzaam is. Door zijn symmetrische vorm ligt het handvat stevig in de hand en is het geschikt voor zowel links- als rechtshandigen, terwijl een doorlopende schacht tijdens het snijden zorgt voor een optimale balans tussen lemmet en handvat.
Messen worden bij dagelijks gebruik zwaar belast en zelfs het beste lemmet verliest na verloop van tijd aan scherpte.
KAI biedt een breed assortiment slijp- en onderhoudsproducten om messen de optimale afwerking te geven voor een maximaal scherp lemmet gedurende vele jaren: Van keramisch gebonden wetstenen voor de traditionele Japanse en professionele manier van slijpen tot diamant- en keramische slijpers voor een verfijnde messenverzorging en nog veel meer.
Copyright © 2025. KAI EUROPE GmbH. Alle rechten voorbehouden.
Get notified about new products arrivals and early release info.
Sign up to our newsletter
Copyright © 2024. KAI EUROPE GmbH. Alle rechten voorbehouden.
