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Messer nach Klingentyp
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| KATEGORIE | High End Serie |
| HERSTELLUNG | Hand gefertigt |
| ROCKWELL-HÄRTE | 61 (±1) HRC |
| GRIFF | Pakkaholz |
| KLINGE | 71 Lagen Damaszenerstahl aus VG2 & VG10 Stahl Made in Japan |
Material
Die Dual-Core-Klingen der Serie werden in einem innovativen Schmiedeverfahren gefertigt, bei der zwei Stahlsorten zu einer Klinge mit 71 Stahllagen verbunden werden. Im Ergebnis verleiht die Kombination aus flexiblem und widerstandsfähigem VG2 Stahl mit dem äußerst harten VG10 Stahl eine langanhaltende Schnitthaltigkeit und außergewöhnliche Schärfe. Das Schneiden von Zutaten gelingt so mühelos, während sich Lebensmittel einfach von der Klinge lösen.
Die grau-melierten Pakkaholz-Griffe werden mit ausgesuchten Harzen behandelt und sind äußerst geschmeidig, belastbar, feuchtigkeitsresistent sowie langlebig. Die besondere, symmetrische Gestaltung des Griffs ermöglicht eine exzellente Handhabung und unterstützt die Stabilität des Messers bei der Arbeit. Durch den nahtlos übergehenden Bolster und die geschmiedete Endkappe sind die Messer ideal austariert und bieten so eine optimale Balance beim Schneiden.
In diesem Jahr begehen KAI und Tim Mälzer das 15-jährige Jubiläum der erfolgreichen Zusammenarbeit. Dieses einschneidende Ereignis feiern wir mit einer außergewöhnlichen Limited Edition, das die Herzen von Kochfans höherschlagen lässt. THE LEGEND – der Name des Jubiläumsmessers ist Programm.
Ausgestattet mit einer Tantō-Klinge, schafft das Messer eine direkte Verbindung zu den legendären Samurai Japans. Ihre traditionelle Schmiedekunst fließt auch heute noch in die Messer von KAI ein und wird mit modernsten und innovativen Techniken kombiniert.
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