Le coeur de la lame Shun Premier est en acier VG Max extrêmement dur et est recouvert de 32 couches d'acier damassé. Cette combinaison de différents types d'acier rend la lame à la fois dure et tendre. La lame aiguisée des deux côtés est agréable à utiliser de par son faible poids et garantit une coupe nette et précise. La surface est martelée à la main non seulement pour des raisons esthétiques, mais également pour assurer, grâce aux petites bulles qui se forment que l'aliment n'adhère pas à la lame.

Grâce à sa forme symétrique, il convient à la fois aux gauchers et aux droitiers. Une soie sur toute la longueur assure stabilité et équilibre lors de la coupe. Détail particulier, l'extrémité du manche est gravée d'une tête de taureau Tim Mälzer, le signe distinctif du chef professionnel.

Shun Premier Tim Mälzer

Tantō

TDM-1785

Autres types de la série

↓


Tantō \| TDM-1785
Couteau d'office \| TDM-1700
Couteau universel \| TDM-1701
Santoku \| TDM-1702
Couteau à trancher \| TDM-1704
Couteau à pain \| TDM-1705
Couteau de chef \| TDM-1706
Fourchette à rôti \| TDM-1709
Couteau à éplucher \| TDM-1715
Couteau universel à lame crantée \| TDM-1722
Couteau de chef \| TDM-1723
Santoku \| TDM-1727
Nakiri \| TDM-1742
Set de couteaux \| TDMS-220
Set de couteaux \| TDMS-230
Set de couteaux à steak \| TDMS-400
Set de couverts \| TDM-0907
Set de fourchettes \| TDM-0990

Lame 10" (25,5 cm),
Poignée 12 cm

EUR 299,00

Prix de vente conseillé
du fabricant

Information sur le produit

Type : Tantō
Série : Shun Premier Tim Mälzer
N° d'article : TDM-1785

Lame : Longueur 25,5 cm
Affûtage : Deux côtés
Poignée : Longueur 12 cm

Matériau de la poignée : Bois de pakka, brun moyen

Poids : 220 g

Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC

EAN 4260036145021
Catégorie : Série haut de gamme

Des questions sur le produit ?
Contactez-nous !

Remarque : en raison du changement de procédure de marquage du logo en 2024, l'inscription sous le logo noir de Shun passera à l'avenir successivement de l'or au platine.

Information sur le produit

Type : Tantō
Série : Shun Premier Tim Mälzer
N° d'article : TDM-1785

Lame : Longueur 25,5 cm
Affûtage : Deux côtés
Poignée : Longueur 12 cm

Matériau de la poignée : Bois de pakka, brun moyen

Poids : 220 g

Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC

EAN 4260036145021
Catégorie : Série haut de gamme

Des questions sur le produit ?
Contactez-nous !

Remarque : en raison du changement de procédure de marquage du logo en 2024, l'inscription sous le logo noir de Shun passera à l'avenir successivement de l'or au platine.

Consignes d'entretien

Lavage

Avant la première utilisation des couteaux, il faut les rincer à l'eau chaude. Après chaque utilisation, vous devez vous assurer qu'ils sont bien lavés (avec un détergent doux) et séchés avec un chiffon doux. Ils doivent être rincés immédiatement après découpe d'aliments acides.

Pour votre propre sécurité, vous devez toujours essuyer le couteau à l'arrière de la lame à l'aide d'une serviette ou d'un chiffon.

En aucun cas, les couteaux ne doivent être passés au lave-vaisselle. Rincez toujours les couteaux à la main, afin de protéger le matériau et de maintenir la longévité du tranchant.

Aiguisage & entretien

Pour tous les couteaux avec un manche en bois naturel, veillez à ce que ceux-ci ne restent pas trop longtemps dans l'eau. Lubrifiez de temps à autre le manche avec un peu d'huile végétale ou de camélia neutre.

Il est également conseillé de faire aiguiser ses couteaux par un professionnel de temps en temps, afin de réparer les signes d'usure sur la lame et pour s'assurer d'un aiguisage durable.

En raison du degré de dureté élevé de nos couteaux, nous vous déconseillons d'aiguiser ceux-ci au fusil. Notre gamme de produits offre un outil adapté à chacun de nos couteaux, de la pierre à aiguiser traditionnelle à un système complètement électrique.

Pour un usage approprié de nos outils d'aiguisage, nous vous informons ici.

Rangement

Lors du rangement d'un couteau, veillez à ce que la lame ne soit pas en contact avec d'autres objets métalliques. Vous éviterez ainsi d'endommager votre couteau.

Rangez votre couteau dans un bloc de couteaux, dans un insert de tiroir en bois, sur une barre magnétique murale en bois ou avec une protection de lame dans le tiroir.

Garantie

Nous garantissons que nos couteaux de cuisine Shun sont fabriqués au Japon et quittent l’usine en conditions parfaites.

Chaque produit qui puisse présenter un défaut du matériel d’origine, de construction ou de production sera remplacé ou réparé gratuitement pendant une période de 10 ans.

Notre garantie ne s‘applique qu‘aux produits achetés auprès des partenaires commerciaux autorisés de KAI.

Cette garantie ne limite pas la garantie légale contre les vices cachés. La garantie est fournie par KAI Europe GmbH, Kottendorfer Str. 5, 42697 Solingen et s‘applique uniquement au territoire de l‘UE.

La confirmation de la garantie est gratuite pour le client. Pendant la période de garantie, le consommateur dispose d‘au moins un droit de rectification à l‘encontre de KAI Europe GmbH conformément à l‘article 439, paragraphes 2, 3, 5 et clause 2 et à l‘article 475, paragraphe 3, clause 1 et clause 5 du code civil allemand (BGB).

L’effectivité de l‘obligation de garantie n‘est pas affectée par le fait que l‘une des exigences mentionnées dans le texte précédent n‘est pas remplie.

Consignes de sécurité

DANGER de coupures et de blessures :
Restez toujours concentré lors de l‘utilisation de couteaux. Tenez le couteau par le manche, jamais par la lame. Portez le couteau avec le tranchant vers le bas et éloigné de votre corps. Testez le tranchant uniquement sur l‘objet à couper, jamais avec la main. Utilisez toujours des couteaux bien aiguisés et des supports de coupe appropriés.

Veillez à respecter une distance suffisante par rapport aux autres postes de travail. Utilisez si nécessaire des équipements de protection et sécurisez le matériel de coupe. Ne posez les couteaux qu‘à des endroits déterminés et ne les laissez jamais traîner négligemment. Ne vous saisissez pas d‘un couteau qui tombe. Rangez les couteaux dans des fourreaux ou des porte-couteaux.

Ne courez jamais avec un couteau non protégé. Vérifiez régulièrement que le couteau n‘est pas endommagé et cessez de travailler s‘il présente des défauts. Ne confiez l‘affûtage qu‘à des personnes expérimentées.

The Legend

KAI und Tim Mälzer zelebrieren das 15-jährige Jubiläum der erfolgreichen Zusammenarbeit mit dem herausragenden, weltweit auf 6.666 Stück limitierten Tantō-Messer TDM-1785 innerhalb der Shun Premier Tim Mälzer Serie:

Das traditionell japanische Tantō (短刀), in seiner ursprünglichen Form ein Kurzschwert, zeichnet sich durch einen geraden Klingenrücken und eine ebenso gerade Schneide aus. Die Klingenform hat ebenfalls Eingang in die moderne Küche gefunden und wird hier vielseitige eingesetzt: Die Klingenform des Jubiläumsmessers TDM-1785 ist beispielsweise prädestiniert zum Schneiden von (großem) Gemüse, Parieren von Fleischstücken, Filetieren von Fisch und vielem mehr. Die Klinge ist mit der unverkennbaren Hammerschlagoptik (Tsuchime) der Shun Premier Tim Mälzer Serie versehen. Darüber hinaus ziert das exklusive “15 The Legend” Logo gleich neben der Signatur von Tim Mälzer die Tantō-Klinge.

Jedes Jubiläumsmesser trägt die eigene Seriennummer eingraviert auf dem Bolster des Griffs und wird so zum besonderen Unikat. Für dieses exzellente Produktdesign wurde das TDM-1785 ebenfalls mit dem internationalen Design-Premiumpreis German Design Award 2025 ausgezeichnet.

Der Griff des Tantō-Jubiläumsmessers ist aus braun gemasertem Pakkaholz mit ultramattem Finish gefertigt und unterscheidet sich so zu den glänzend polierten Griffen der weiteren Messer aus der TDM-Serie. Das Pakkaholz wird mit ausgesuchten Harzen behandelt, wodurch es äußerst geschmeidig, belastbar, feuchtigkeitsresistent und langlebig ist. Durch seine symmetrische Form liegt der Griff sicher in der Hand und eignet sich für Links- und Rechtshänder gleichermaßen, während ein durchgehender Erl beim Schneidens für die optimale Balance zwischen Klinge und Griff sorgt.

Recommandations

Couteau à pain
TDM-1705

Couteau de chef
TDM-1723

Santoku
TDM-1727

Fourchette à rôti
TDM-1709

Couteau universel
TDM-1701

Couteau à trancher
TDM-1704

Nakiri
TDM-1742

Couteau universel à lame crantée
TDM-1722

Notre couteau
Junior

Pour aider les jeunes cuisiniers à partir de 6 ans à utiliser des couteaux en toute sécurité lorsqu'ils cuisinent ensemble, Tim Mälzer et KAI ont développé ensemble le couteau de cuisine spécial Junior. Le tranchant ondulé fin de la lame en acier inoxydable, combiné à une pointe de lame arrondie et émoussée et à un protège-doigts flexible, favorise une utilisation sûre du couteau.

Pour le rangement et le transport, le couteau de cuisine junior est en outre rangé dans son propre étui à couteaux.

Séries de couteaux

Couteaux par type de lame

Autres assortiments

Specials

Sous les projecteurs

Shun Nagare Black

Shun Classic

Set Shun Kohen

TDM-1785

Information

Mentions légales

Trouvez-nous

Réseaux sociaux

Materialien & Pflege

Catalogues

Tantō

Information sur le produit

Recommandations

Notre couteau
Junior

Produits

Information

Trouvez-nous

Suivez-nous

Newsletter

Can’t get enough?

PRODUKTE

INFORMATION

LANGUE

Séries de couteaux

Couteaux par type de lame

Autres assortiments

Specials

Sous les projecteurs

Shun Nagare Black

Shun Classic

Set Shun Kohen

TDM-1785

Information

Mentions légales

Trouvez-nous

Réseaux sociaux

Materialien & Pflege

Catalogues

Tantō

Information sur le produit

Recommandations

Notre couteau Junior

Produits

Information

Trouvez-nous

Suivez-nous

Newsletter

Can’t get enough?

PRODUKTE

INFORMATION

LANGUE

Notre couteau
Junior