Le coeur de la lame Shun Premier est en acier VG-MAX extrêmement dur et est recouvert de 32 couches d'acier damassé. Cette combinaison de différents types d'acier rend la lame à la fois dure et tendre. La lame aiguisée des deux côtés est agréable à utiliser de par son faible poids et garantit une coupe nette et précise. La surface est martelée à la main non seulement pour des raisons esthétiques, mais également pour assurer, grâce aux petites bulles qui se forment que l'aliment n'adhère pas à la lame.
Grâce à sa forme symétrique, il convient à la fois aux gauchers et aux droitiers. Une soie sur toute la longueur assure stabilité et équilibre lors de la coupe. Détail particulier, l'extrémité du manche est gravée d'une tête de taureau Tim Mälzer, le signe distinctif du chef professionnel.
Shun Premier Tim Mälzer
EUR 299,00
Prix de vente conseillé
du fabricant
The Legend
KAI et Tim Mälzer célèbrent le 15e anniversaire de leur collaboration fructueuse avec le couteau Tantō TDM-1785 exceptionnel, limité à 6 666 exemplaires dans le monde entier, au sein de la série Shun Premier Tim Mälzer :
Le tantō (短刀) japonais traditionnel, qui était à l'origine un sabre court, se caractérise par un dos de lame droit et un tranchant tout aussi droit. La forme de la lame a également trouvé sa place dans la cuisine moderne, où elle est utilisée de multiples façons : la forme de la lame du couteau anniversaire TDM-1785 est par exemple prédestinée à la découpe de (gros) légumes, au parage de morceaux de viande, au filetage de poisson et à bien d'autres tâches encore. La lame est dotée de l'aspect martelé (Tsuchime) caractéristique de la série Shun Premier Tim Mälzer. De plus, le logo exclusif « 15 The Legend » orne la lame Tantō juste à côté de la signature de Tim Mälzer.
Chaque couteau anniversaire porte son propre numéro de série gravé sur le renfort du manche, ce qui en fait une pièce unique. Le TDM-1785 a également reçu le prix international German Design Award 2025 pour l'excellence de son design.
Le manche du couteau anniversaire Tantō est fabriqué en bois de pakka brun veiné avec une finition ultra mate, ce qui le distingue des manches polis brillants des autres couteaux de la série TDM. Le bois de pakka est traité avec des résines sélectionnées, ce qui le rend extrêmement souple, résistant, imperméable et durable. Grâce à sa forme symétrique, le manche tient bien en main et convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers, tandis que la soie traversante assure un équilibre optimal entre la lame et le manche lors de la coupe.
Les couteaux sont soumis à rude épreuve dans le cadre d'une utilisation quotidienne continue et même la meilleure lame perd de son tranchant au fil du temps.
Afin de toujours donner aux couteaux la finition optimale pour un tranchant maximal pendant de nombreuses années, KAI propose un assortiment varié pour l'affûtage et l'entretien : Des pierres à aiguiser à liant céramique pour un affûtage japonais traditionnel et professionnel aux aiguiseurs diamantés et céramiques, en passant par un entretien bien pensé des lames et bien plus encore.
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