Die Shoso Klinge wird aus 5CR15MoV-Edelstahl mit einem Härtegrad von 56 (±1) HRC gefertigt, wodurch eine hohe und gleichmäßige Härte sowie langanhaltende Schnitthaltigkeit garantiert wird. Durch ihren konvexen Anschliff erhalten die Messer eine stabile Schneidkante – ideal für einen sauberen und präzisen Schnitt. Das matte Finish unterstreicht die kühle Eleganz des Messers.

Der mattierte Griff aus rostfreiem 18-8-Edelstahl ist besonders robust und sorgt dank der ergonomischen Ellipsen-Form für eine professionelle Handhabung. Das eingearbeitete Rautenmuster ermöglicht einen sicheren und bequemen Halt beim Schneiden. Der nahtlose Übergang vom Griff zur Klinge betont die klare Linienführung der Messer.

Seki Magoroku Shoso

Yanagiba

AK-1135

Weitere Typen der Serie

↓


Santoku \| AB-5156
Santoku mit Kullenschliff \| AB-5157
Kochmesser \| AB-5158
Kochmesser \| AB-5159
Kochmesser \| AB-5160
Allzweckmesser \| AB-5161
Santoku \| AB-5162
Allzweckmesser \| AB-5163
China Kochmesser mit Kullenschliff \| AB-5165
Brotmesser \| AB-5167
Nakiri \| AB-5168
Officemesser \| AB-5170
Deba \| AK-1132
Yanagiba \| AK-1134
Yanagiba \| AK-1135
Messer-Set \| 51S-300
Messer-Set \| 51S-310

Klinge 9.5" (24 cm),
Griff 13 cm

EUR 89,95

Unverbindliche Preisempfehlung
des Herstellers

Produkt Information

Typ: Yanagiba
Serie: Seki Magoroku Shoso
Artikel-Nr.: AK-1135

Klinge: Länge 24 cm
Schliff: Einseitig
Griff: Länge 13 cm

Griffmaterial: 18-8 Edelstahl

Gewicht: 150 g

Herstellung: Industriell gefertigt
Rockwell-Härte: 56 (±1) HRC

EAN 4901601177572
Kategorie: Professional Serie

Fragen zum Produkt?
Kontaktieren Sie uns!

Produktinformation

Typ: Yanagiba
Serie: Seki Magoroku Shoso
Artikel-Nr.: AK-1135

Klinge: Länge 24 cm
Schliff: Einseitig
Griff: Länge 13 cm

Griffmaterial: 18-8 Edelstahl

Gewicht: 150 g

Herstellung: Industriell gefertigt
Rockwell-Härte: 56 (±1) HRC

EAN 4901601177572
Kategorie: Professional Serie

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Pflegehinweise

Reinigen

Spülen Sie die Messer vor dem ersten Einsatz mit heißem Wasser ab. Schützen Sie Ihre Messer, indem Sie diese unmittelbar nach dem Gebrauch (mit mildem Spülmittel) reinigen. Spülen Sie anschließend die Klinge mit klarem Wasser und trocknen Sie diese sorgfältig mit einem weichen Tuch ab. Besonders nach dem Schneiden von säurehaltigen Lebensmitteln sollten Sie Ihre Messer unmittelbar abspülen.

Wischen Sie die Messer, zu Ihrem eigenen Schutz, immer vom Messerrücken zur Schneide hin mit einem weichen Spüllappen oder Handtuch ab.

Messer gehören unter keinen Umständen in die Spülmaschine. Spülen Sie die Messer immer von Hand, so schonen Sie das Material und erhalten die Langlebigkeit der Schärfe.

Schärfen & Pflegen

Achten Sie insbesondere bei Messern mit einem Naturholzgriff darauf, diese nicht zu lange im Wasser liegen zu lassen. Zur besonderen Pflege ölen Sie Griffe und Klinge Ihrer Messer von Zeit zu Zeit mit neutralem Pflanzen- oder Kamelienöl.

Zudem empfiehlt es sich, die Messer von Zeit zu Zeit fachgerecht nachzuschleifen, um Abnutzungserscheinungen an der Schneide zu beheben und die nachhaltige Schärfe zu gewährleisten.

Aufgrund der hohen Härtegrade unserer Messer, sind Wetzstähle gänzlich ungeeignet. Vom traditionellen Schleifstein bis hin zu einem elektrischen Komplettsystem bietet unser Sortiment das passende Werkzeug für jedes unserer Messer.

Für den fachgerechten Umgang mit unserem Schleifsortiment informieren wir Sie hier.

Lagern

Achten Sie beim Lagern der Messer darauf, dass die Schneide nicht mit anderen metallischen Gegenständen in Kontakt kommt. Dadurch können Beschädigungen an der Klinge vermieden werden.

Bewahren Sie die Messer am besten in einem Messerblock, in einem Schubladeneinsatz aus Holz, an einer Holz-Magnetleiste oder in einem Klingenschutz in der Schublade auf.

Yanagiba

mit 31 Klingenformen

Die Shun Classic Serie vereint jahrhundertealte, japanische Samurai Schmiedekunst mit modernen und technisch ausgereiften Fertigungsverfahren unserer Zeit. Als Ergebnis präsentiert sich eine überaus hochwertige Damastmesser Serie, die bis ins kleinste Detail ausgereift und konsequent auf beständige Schärfe ausgerichtet wurde. Die Messer sind damit hervorragend für den professionellen Gebrauch geeignet.

Ästhetisch schön sind die Shun Classic Klingen wegen ihres charakteristischen, seidenmatten Musters des Damaszener Stahlverbunds aus 32 Lagen. In Kombination mit dem eleganten, schlank zulaufenden Griff aus schwarzem Pakkaholz, ergibt sich ein ästhetisches Gesamtkonzept mit grundlegendem Anspruch an Qualität und Funktion.

Made in Japan

VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC bildet den Kern der gesamten Klinge bis hin zur Schneide. Ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl erhält das Messer seine unvergleichliche Anatomie mit einer stabilen Klinge, die durch die beiden Komponenten hart und elastisch zugleich ist. Die Shun Classic Klingen besitzen einen beidseitigen Schliff.

Der schlanke Griff aus langlebigem Pakkaholz ist in traditionell japanischer Kastanienform gehalten. Hochwertige, dem Holz zugeführte Harze, machen das Material besonders belastbar und feuchtigkeitsresistent. Seine typische Kastanienform sorgt dank einer weichen Kante auf der rechten Seite für einen bequemen und sicheren Halt beim Schneiden. Der durchgängige Erl sorgt für Stabilität und Balance.

Seki Magoroku Shoso

Yanagiba

AK-1135

Weitere Typen der Serie

↓


Officemesser \| DM-0700
Allzweckmesser \| DM-0701
Allzweckmesser, Linkshand \| DM-0701L
Santoku \| DM-0702
Santoku, Linkshand \| DM-0702L
Tranchiermesser \| DM-0703
Schinkenmesser \| DM-0704
Brotmesser \| DM-0705
Kochmesser \| DM-0706
Kochmesser, Linkshand \| DM-0706L
Kochmesser \| DM-0707
Fleischgabel \| DM-0709
Ausbeinmesser \| DM-0710
Steakmesser \| DM-0711
China Kochmesser \| DM-0712
Gemüsemesser \| DM-0714
Schälmesser \| DM-0715
Allzweckmesser \| DM-0716
Großes Santoku \| DM-0717
Santoku mit Kullenschliff \| DM-0718
Kochmesser mit Kullenschliff \| DM-0719

Klinge 9.5" (24 cm),
Griff 13 cm

EUR 89,95

Unverbindliche Preisempfehlung
für Deutschland

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Unser Junior
Messer

Um bereits jungen Köchen ab 6 Jahren den sicheren Umgang mit Messern beim gemeinsamen Kochen zu erleichtern, haben Tim Mälzer und KAI gemeinsam das spezielle Junior Kochmesser entwickelt. Der feine Wellenschliff der Edelstahlklinge in Kombination mit einer abgerundeten, stumpfen Klingenspitze und einem flexiblen Fingerschutz unterstützen die sichere Anwendung des Messers.

Für die geschützte Aufbewahrung und den Transport ist das Junior Kochmesser zudem in der eigenen Messertasche untergebracht.

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