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Photo de Philipp Rathmer!


Notre reportage photo


CUISINE JAPONAISE





 

MANGER ASIATIQUE


Impressions savoureuses de Kyoto et Nagoya.




 

MARCHÉ AU POISSON


Une chose est sûre : Tokyo a beaucoup à offrir, pour quelques regards exclusifs il faut vraiment se lever de bonne heure.





1. EXPÉRIENCE GOÛTEUSE DE TIM


Suivez Tim lors de ses visites chez nous au Japon.




 

LA TOKYO CONNECTION


Le meilleur de Tim : en visite dans la métropole mondiale de Tokyo située à l'est de l'île japonaise principale de Honshu.




 

ON MANGE AUSSI AVEC LES YEUX


Impressions de Seki et Gifu






2. EXPÉRIENCE GOÛTEUSE DE TIM


Suivez Tim dans sa dernière visite chez nous au Japon.




       


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VIDEOS




CLOSE UP


Gros plans qui révèlent tous les détails de la série de couteaux.



Choix de vidéo:

» Shun Classic
» Shun Pro Sho
» Shun Premier
» Shun Nagare




Michel Bras


Impressions sur la conception et le développement de la série de couteaux par le cuisinier star Michel Bras et kai.




Choix de vidéo:

» Rapport de Michel Bras / français et japonais, sous-titres en anglais




Galileo


Galileo présente un reportage sur la fabrication de couteaux de cuisines dans le style de l'art de la forge des sabres.




Choix de vidéo:

» Reportage Galileo / allemand




Coutellerie


Quel couteau pour quel usage?
Quelques aperçus par Carsten Dorhs.




Choix de vidéo:

» Ratatouille japonaise / allemand
» Bruscetta / allemand
» Formes de couteaux spéciales / allemand




Aiguisage de la lame


Introduction et manuel pour l'aiguisage
avec une pierre à aiguiser japonaise.




Choix de vidéo:

» Manuel d'aiguisage / allemand
» Technique d'aiguisage / allemand




TV GUSTO


Carsten Dorhs et Tv Gusto en visite chez
kai au Japon, et le spot publicitaire Shun.




Choix de vidéo:

» La bonne manipulation des couteaux japonais / allemand
» Visite au maître forgeron de sabres / allemand
» Cérémonie du thé avec Koji Endo / allemand
» Visite chez kai, la fabrique de couteaux / allemand
» Spot publicitaire kai / allemand