Het Dual-Core-lemmet van de Shun Nagare serie wordt bij KAI met een innovatieve smeedtechniek gefabriceerd. Hierbij worden twee staalsoorten met verschillende eigenschappen tot een 72 laags Damaststaal verbonden. De combinatie van een flexibel, veerkrachtig VG-2 staal en een bijzonder hard VG-10 staal resulteren in een hardheid van 61 (+-1) HRC. Met als resultaat dat het broodmes lemmet geslepen met een KAI-kartel een bijzonder lang aanhoudende scherpte retentie heeft en ook extreem scherp is.

Meer lezen

Het ergonomisch gevormde handvat ligt prettig in de hand dankzij de zachte, afgeronde lijnen. De gesmede tang in het heft geeft het mes een enorme stabiliteit en brengt het mes perfect in balans als tegengewicht voor het lemmet. De geklonken greepschalen van grijs-zwart gevlekt pakkawood, een geïmpregneerd en bijzonder resistent houtfineer, geven het mes warmte en waarde.

Shun Nagare

Broodmes

NDC-0705

Andere types van de serie

↓


Officemes \| NDC-0700
Universeelmes \| NDC-0701
Santoku \| NDC-0702
Vleesmes \| NDC-0704
Broodmes \| NDC-0705
Koksmes \| NDC-0706

Lemmet 9" (23 cm),
Heft 14 cm

Extra informatie:

met KAI kartel geslepen

EUR 395,00

Aanbevolen verkoopprijs
van de fabrikant

Productinformatie

Type: Broodmes
Serie: Shun Nagare
Artikelnr: NDC-0705

Lemmet: Lengte 23 cm
Snede: Kartel geslepen
Heft: Lengte 14 cm

Materiaal handvat: Pakkaholz, grauschwarz

Gewicht: 226 g

Vervaardiging: Handgemaakt
Rockwell Hardheid: 61 (±1) HRC

EAN 4901601006438
Categorie: High End serie

Vragen over het product?
Neem contact met ons op!

Opmerking: Als gevolg van de verandering in de procedure voor het labelen van het logo in 2024, zullen de letters onder het zwarte Shun-logo in de toekomst geleidelijk veranderen van goud naar platina.

Productinformatie

Type: Broodmes
Serie: Shun Nagare
Artikelnr: NDC-0705

Lemmet: Lengte 23 cm
Snede: Kartel geslepen
Heft: Lengte 14 cm

Materiaal handvat: Pakkaholz, grauschwarz

Gewicht: 226 g

Vervaardiging: Handgemaakt
Rockwell Hardheid: 61 (±1) HRC

EAN 4901601006438
Categorie: High End serie

Vragen over het product?
Neem contact met ons op!

Onderhoud

Reinigen

Voor het eerste gebruik het mes met heet water afspoelen. Na elk gebruik van het mes het lemmet meteen goed reinigen (met een mild huishoudelijk sopje) en met een zachte doek afdrogen. Zure voedingsmiddelen moeten onmiddellijk na gebruik worden afgespoeld.

Voor de eigen veiligheid het mes altijd vanaf de rugzijde van het lemmet met een vaatdoek of handdoek afvegen.

Koksmessen mogen absoluut niet in de vaatwasmachine. Was het mes altijd met de hand af, zo wordt het materiaal ontzien en zal het mes langer scherp blijven.

Onderhoud & naslijpen

Voor alle messen met een houten heft geldt, dat deze niet te lang in het water mogen blijven liggen. Olie van tijd tot tijd het heft in met een beetje neutrale plantaardige olie of Camellia-olie.

Het wordt aanbevolen, de koksmessen af en toe professioneel te laten naslijpen, zodat kleine gebruikssporen aan de snede worden hersteld en de scherpte retentie behouden blijft.

Vanwege de hoge hardheid van deze messen, is een wetstaal ongeschikt voor het onderhoud. Van traditionele wetstenen tot een elektrische slijpmachine biedt ons assortiment het passende gereedschap voor elk van onze messen.

Voor het juiste gebruik van ons slijp assortiment informeren wij je over hier.

Opbergen

Let op dat bij het opbergen van een mes het lemmet niet met andere metalen voorwerpen in contact komt. Dit voorkomt een veelvuldig voorkomende oorzaak van beschadigingen.

Berg het mes bij voorkeur op in of aan een messenblok, in een houten ladeninzet, op een houten magnetische ophanglijst of met een lemmetbeschermer (of hoes) in de lade.

Garantie

Wij garanderen, dat onze in Japan gefabriceerde Shun koksmessen onze fabriek in perfecte staat verlaten.

Elk product, waarbij binnen een periode van 10 jaar na aanschaf een materiaal of constructiefout mocht optreden, wordt kosteloos gerepareerd of vervangen. Normale slijtage of onoordeelkundig gebruik vallen niet onder deze garantie.

Onze garantie is alleen van toepassing op goederen die zijn gekocht bij geautoriseerde KAI-verkooppartners.

Door deze garantie worden het wettelijke recht op garantie van de consument niet beperkt. De garantie wordt verleend door KAI Europe GmbH, Kottendorfer Str. 5, D-42697 Solingen en is geldig in de gehele Europese Unie.

Het beroep op de garantie is voor de consument zonder kosten. Tijdens de garantieperiode heeft de consument ten minste recht op één aanspraak op garantie bij KAI Europe GmbH voor aanvullende prestaties in overeenstemming met artikel 439 paragraaf 2, 3, 5 en paragraaf 6 alinea 2 en artikel 475 paragraaf 3 alinea 1 en paragraaf 5 van het Duitse Burgerlijk Wetboek (BGB).

De effectiviteit van de garantieverplichting wordt niet aangetast door het feit dat niet aan één van bovenstaande eisen wordt voldaan.

Veiligheidsinstructies

Gevaar voor snij- en steekwonden:
Concentreer je altijd als je met messen werkt. Raak nooit het lemmet aan, maar altijd het handvat. Draag het mes altijd met de snijkant naar beneden en houd het uit de buurt van uw lichaam. Controleer de scherpte alleen op het te snijden voedsel, niet met de hand. Gebruik altijd goed geslepen messen en geschikte snijoppervlakken.

Zorg voor voldoende afstand tot andere werkplekken. Gebruik indien nodig beschermingsmiddelen en zet de te snijden voorwerpen vast. Plaats messen alleen op daarvoor bestemde plaatsen en laat ze nooit achteloos rondslingeren. Grijp niet naar een vallend mes. Bewaar messen in messentassen of -houders.

Loop nooit met een onbeschermd mes. Controleer het mes regelmatig op beschadigingen en stop met werken als er gebreken zijn. Slijpen mag alleen gebeuren door ervaren personen.

Broodmes

mit 31 Klingenformen

De serie Shun Classic verenigt eeuwenoude Japanse Samurai smeedkunst met de moderne en technisch doorontwikkelde productiemethodes van onze huidige tijd. Met als resultaat een zeer hoogwaardige Damast messenserie, die tot in het kleinste detail is geperfectioneerd met de focus op een langdurig blijvende scherpte. Mede hierdoor zijn de Shun Classic messen ook bij uitstek geschikt voor gebruik in de professionele keuken.

De karakteristieke gematteerde nerfstructuur van het uit 32 samengevoegde lagen bestaande Damast staal geeft het lemmet van de Shun Classic messen een mooi aanzien. In combinatie met de elegante, slank toelopende greep uit zwart Pakkahout, ontstaat er een esthetisch totaalconcept gebaseerd op kwaliteit en functionaliteit.

Made in Japan

De kern van het gehele lemmet tot aan het snijvlak wordt gevormd door VG MAX staal met een hardheid van 61 (±1) HRC. Door het samenvoegen van de kern met aan beide zijden 32 lagen Damast staal krijgt het mes een ongeëvenaarde stabiliteit, dat door de combinatie van componenten zowel hard als elastisch is. De Shun Classic messenserie wordt tweezijdig symmetrisch geslepen.

Meer lezen

Het slanke heft wordt gemaakt van duurzaam Pakkahout en heeft een traditionele Japanse kastanjevorm. De hoogwaardige harsen die tijdens de productie aan het hout worden toegevoegd maken het materiaal vochtbestendig en zeer sterk. De kastanjevorm ligt dankzij de lichte knik aan de rechter zijde tijdens het snijden prettig en comfortabel in de hand, en de doorlopende tang zorgt voor stabiliteit en een goede balans.

Shun Nagare

Broodmes

NDC-0705

Andere types van de serie

↓


Officemes \| DM-0700
Universeelmes \| DM-0701
Universeelmes, linkshandig \| DM-0701L
Santoku \| DM-0702
Santoku, linkshandig \| DM-0702L
Trancheermes \| DM-0703
Vleesmes \| DM-0704
Broodmes \| DM-0705
Koksmes \| DM-0706
Koksmes, linkshandig \| DM-0706L
Koksmes \| DM-0707
Vleesvork \| DM-0709
Uitbeenmes \| DM-0710
Steakmes \| DM-0711
Chinees koksmes \| DM-0712
Groentemes \| DM-0714
Schilmes \| DM-0715
Universeelmes \| DM-0716
Grote Santoku \| DM-0717
Santoku met groeven \| DM-0718
Koksmes met groeven \| DM-0719

Lemmet 9" (23 cm),
Heft 14 cm

Extra informatie:

met KAI kartel geslepen

EUR 395,00

Aanbevolen verkoopprijs
voor Duitsland

Verwante producten

Aanbevelingen

Broodmes
TDM-1705

Broodmes
DM-0705W

Broodmes
6723B

Broodmes
DM-0705

Broodmes
TMK-0705

Broodmes
MGR-0225B

Kent u ons
wetsteen assortiment?

Messen worden bij dagelijks gebruik zwaar belast en zelfs het beste lemmet verliest na verloop van tijd aan scherpte.

KAI biedt een breed assortiment slijp- en onderhoudsproducten om messen de optimale afwerking te geven voor een maximaal scherp lemmet gedurende vele jaren: Van keramisch gebonden wetstenen voor de traditionele Japanse en professionele manier van slijpen tot diamant- en keramische slijpers voor een verfijnde messenverzorging en nog veel meer.

Messen series

Messen per type lemmet

Overige assortiment

Specials

In de kijker

Shun Nagare Black

Shun Classic

Shun Kohen Set

Shun Classic Red

Informatie

Wettelijk

Vind ons

Social Media

Materialien & Pflege

Catalogi

Broodmes

Productinformatie

Broodmes

Broodmes

Broodmes

Verwante producten

Aanbevelingen

Kent u ons
wetsteen assortiment?

Producten

Informatie

Vind ons

VOLG ONS

Newsletter

Can’t get enough?

PRODUKTE

INFORMATION

TAAL

Messen series

Messen per type lemmet

Overige assortiment

Specials

In de kijker

Shun Nagare Black

Shun Classic

Shun Kohen Set

Shun Classic Red

Informatie

Wettelijk

Vind ons

Social Media

Materialien & Pflege

Catalogi

Broodmes

Productinformatie

Broodmes

Broodmes

Broodmes

Verwante producten

Gerelateerde producten

Uitbeenmes

Gokujo uitbeenmes

Vleesmes

Flexibel fileermes

Aanbevelingen

Kent u onswetsteen assortiment?

Producten

Informatie

Vind ons

VOLG ONS

Newsletter

Can’t get enough?

PRODUKTE

INFORMATION

TAAL

Kent u ons
wetsteen assortiment?