Het Shoso lemmet wordt gesmeed van 5Cr15MoV staal met een hardheid van 56 (±1) HRC, waardoor een hoge, gelijkmatige hardheid en lang aanhoudende scherpte gegarandeerd is. Door de conventionele slijpmethode krijgen de messen een stabiele snede – perfect om zuiver en nauwkeurig te snijden. De matte finish benadrukt de stoere elegantie van dit mes.

Meer lezen

Het gematteerde heft uit 18/8 edelstaal is bijzonder robuust en zorgt dankzij de symmetrische ellipsvorm voor een professionele handling. Het ingewerkte ruitjespatroon geeft een veilige en gemakkelijke houvast tijdens het snijden. De naadloze overgang van heft naar lemmet benadrukt de strakke lijnvoering van het mes.

Seki Magoroku Shoso

Messenset

51S-310

Andere types van de serie

↓


Santoku \| AB-5156
Santoku met groeven \| AB-5157
Koksmes \| AB-5158
Koksmes \| AB-5159
Koksmes \| AB-5160
Universeelmes \| AB-5161
Santoku \| AB-5162
Universeelmes \| AB-5163
Chinees koksmes met groeven \| AB-5165
Broodmes \| AB-5167
Nakiri \| AB-5168
Officemes \| AB-5170
Deba \| AK-1132
Yanagiba \| AK-1134
Yanagiba \| AK-1135
Messenset \| 51S-300
Messenset \| 51S-310

omvat: AB-5156, AB-5161, AB-5163

EUR 179,00

Aanbevolen verkoopprijs
van de fabrikant

Productinformatie

Type: Messenset
Serie: Seki Magoroku Shoso
Artikelnr: 51S-310

Materiaal handvat: 18-8 edelstaal

Vervaardiging: Industrieel gefabriceerd
Rockwell Hardheid: 56 (±1) HRC

EAN 4260163218957
Categorie: Professionele serie

Vragen over het product?
Neem contact met ons op!

Productinformatie

Type: Messenset
Serie: Seki Magoroku Shoso
Artikelnr: 51S-310

Materiaal handvat: 18-8 edelstaal

Vervaardiging: Industrieel gefabriceerd
Rockwell Hardheid: 56 (±1) HRC

EAN 4260163218957
Categorie: Professionele serie

Vragen over het product?
Neem contact met ons op!

Onderhoud

Reinigen

Voor het eerste gebruik het mes met heet water afspoelen. Na elk gebruik van het mes het lemmet meteen goed reinigen (met een mild huishoudelijk sopje) en met een zachte doek afdrogen. Zure voedingsmiddelen moeten onmiddellijk na gebruik worden afgespoeld.

Voor de eigen veiligheid het mes altijd vanaf de rugzijde van het lemmet met een vaatdoek of handdoek afvegen.

Koksmessen mogen absoluut niet in de vaatwasmachine. Was het mes altijd met de hand af, zo wordt het materiaal ontzien en zal het mes langer scherp blijven.

Onderhoud & naslijpen

Voor alle messen met een houten heft geldt, dat deze niet te lang in het water mogen blijven liggen. Olie van tijd tot tijd het heft in met een beetje neutrale plantaardige olie of Camellia-olie.

Het wordt aanbevolen, de koksmessen af en toe professioneel te laten naslijpen, zodat kleine gebruikssporen aan de snede worden hersteld en de scherpte retentie behouden blijft.

Vanwege de hoge hardheid van deze messen, is een wetstaal ongeschikt voor het onderhoud. Van traditionele wetstenen tot een elektrische slijpmachine biedt ons assortiment het passende gereedschap voor elk van onze messen.

Voor het juiste gebruik van ons slijp assortiment informeren wij je over hier.

Opbergen

Let op dat bij het opbergen van een mes het lemmet niet met andere metalen voorwerpen in contact komt. Dit voorkomt een veelvuldig voorkomende oorzaak van beschadigingen.

Berg het mes bij voorkeur op in of aan een messenblok, in een houten ladeninzet, op een houten magnetische ophanglijst of met een lemmetbeschermer (of hoes) in de lade.

Veiligheidsinstructies

Gevaar voor snij- en steekwonden:
Concentreer je altijd als je met messen werkt. Raak nooit het lemmet aan, maar altijd het handvat. Draag het mes altijd met de snijkant naar beneden en houd het uit de buurt van uw lichaam. Controleer de scherpte alleen op het te snijden voedsel, niet met de hand. Gebruik altijd goed geslepen messen en geschikte snijoppervlakken.

Zorg voor voldoende afstand tot andere werkplekken. Gebruik indien nodig beschermingsmiddelen en zet de te snijden voorwerpen vast. Plaats messen alleen op daarvoor bestemde plaatsen en laat ze nooit achteloos rondslingeren. Grijp niet naar een vallend mes. Bewaar messen in messentassen of -houders.

Loop nooit met een onbeschermd mes. Controleer het mes regelmatig op beschadigingen en stop met werken als er gebreken zijn. Slijpen mag alleen gebeuren door ervaren personen.

Messenset

mit 31 Klingenformen

De serie Shun Classic verenigt eeuwenoude Japanse Samurai smeedkunst met de moderne en technisch doorontwikkelde productiemethodes van onze huidige tijd. Met als resultaat een zeer hoogwaardige Damast messenserie, die tot in het kleinste detail is geperfectioneerd met de focus op een langdurig blijvende scherpte. Mede hierdoor zijn de Shun Classic messen ook bij uitstek geschikt voor gebruik in de professionele keuken.

De karakteristieke gematteerde nerfstructuur van het uit 32 samengevoegde lagen bestaande Damast staal geeft het lemmet van de Shun Classic messen een mooi aanzien. In combinatie met de elegante, slank toelopende greep uit zwart Pakkahout, ontstaat er een esthetisch totaalconcept gebaseerd op kwaliteit en functionaliteit.

Made in Japan

De kern van het gehele lemmet tot aan het snijvlak wordt gevormd door VG MAX staal met een hardheid van 61 (±1) HRC. Door het samenvoegen van de kern met aan beide zijden 32 lagen Damast staal krijgt het mes een ongeëvenaarde stabiliteit, dat door de combinatie van componenten zowel hard als elastisch is. De Shun Classic messenserie wordt tweezijdig symmetrisch geslepen.

Meer lezen

Het slanke heft wordt gemaakt van duurzaam Pakkahout en heeft een traditionele Japanse kastanjevorm. De hoogwaardige harsen die tijdens de productie aan het hout worden toegevoegd maken het materiaal vochtbestendig en zeer sterk. De kastanjevorm ligt dankzij de lichte knik aan de rechter zijde tijdens het snijden prettig en comfortabel in de hand, en de doorlopende tang zorgt voor stabiliteit en een goede balans.

Seki Magoroku Shoso

Messenset

51S-310

Andere types van de serie

↓


Officemes \| DM-0700
Universeelmes \| DM-0701
Universeelmes, linkshandig \| DM-0701L
Santoku \| DM-0702
Santoku, linkshandig \| DM-0702L
Trancheermes \| DM-0703
Vleesmes \| DM-0704
Broodmes \| DM-0705
Koksmes \| DM-0706
Koksmes, linkshandig \| DM-0706L
Koksmes \| DM-0707
Vleesvork \| DM-0709
Uitbeenmes \| DM-0710
Steakmes \| DM-0711
Chinees koksmes \| DM-0712
Groentemes \| DM-0714
Schilmes \| DM-0715
Universeelmes \| DM-0716
Grote Santoku \| DM-0717
Santoku met groeven \| DM-0718
Koksmes met groeven \| DM-0719

omvat: AB-5156, AB-5161, AB-5163

EUR 179,00

Aanbevolen verkoopprijs
voor Duitsland

Verwante producten

Aanbevelingen

Steakmessenset
67S-400

Messenset
67S-310

Messenset
67S-300

Messenset
TDMS-220

Steakmessenset
TDMS-400

Messenset
DMS-220

Trancheerset
DMS-200

Bestekset
TDM-0907

Ons Junior
Mes

Tim Mälzer en KAI hebben samen het speciale Junior koksmes ontwikkeld om het voor jonge koks vanaf 6 jaar makkelijker te maken om veilig messen te gebruiken tijdens het koken. De fijne kartelrand van het roestvrijstalen lemmet in combinatie met een afgeronde, stompe lemmetpunt en een flexibele vingerbescherming ondersteunen het veilige gebruik van het mes.

Het Junior koksmes wordt ook geleverd met een eigen mesetui voor veilig opbergen en vervoeren.

Messen series

Messen per type lemmet

Overige assortiment

Specials

In de kijker

Shun Nagare Black

Shun Classic

Shun Kohen Set

Shun Classic Red

Informatie

Wettelijk

Vind ons

Social Media

Materialien & Pflege

Catalogi

Messenset

Productinformatie

Messenset

Messenset

Messenset

Verwante producten

Aanbevelingen

Ons Junior
Mes

Producten

Informatie

Vind ons

VOLG ONS

Newsletter

Can’t get enough?

PRODUKTE

INFORMATION

TAAL

Messen series

Messen per type lemmet

Overige assortiment

Specials

In de kijker

Shun Nagare Black

Shun Classic

Shun Kohen Set

Shun Classic Red

Informatie

Wettelijk

Vind ons

Social Media

Materialien & Pflege

Catalogi

Messenset

Productinformatie

Messenset

Messenset

Messenset

Verwante producten

Gerelateerde producten

Universeelmes

Messenset

Koksmes

Nakiri

Aanbevelingen

Ons Junior Mes

Producten

Informatie

Vind ons

VOLG ONS

Newsletter

Can’t get enough?

PRODUKTE

INFORMATION

TAAL

Ons Junior
Mes