{"id":11525,"date":"2023-06-20T09:33:11","date_gmt":"2023-06-20T07:33:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kai-europe.com\/?page_id=11525"},"modified":"2026-03-24T14:54:29","modified_gmt":"2026-03-24T13:54:29","slug":"materialien-pflege","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kai-europe.com\/en\/materialien-pflege\/","title":{"rendered":"Materials & Care"},"content":{"rendered":"
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Interesting facts about
\nKAI kitchen knives<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tA sharp and high-quality chef's knife is an indispensable tool for every passionate cook. To ensure that your chef's knife is always in top condition and maintains its cutting performance, regular and appropriate care is essential. In this chapter, we would like to tell you more about our high-quality chef's knives and give you information worth knowing about the materials used and the different types of knives. Dive with us into the world of chef's knives and learn what distinguishes a first-class chef's knife and why it is a valuable investment for every chef.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tJapanese blade types<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tMaterial<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tCare instructions<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tWood care<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tGrinding Instructions<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Japanese
Blade types<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Santoku -<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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the three virtues\/benefits<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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The Santoku is the traditional Japanese shape for a utility knife, comparable to the German chef's knife. The name 'three benefits' is derived from its versatility for cutting fish, meat and vegetables.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Usuba -<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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the vegetable cutter<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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The Usuba blade shape is a traditional Japanese \nvegetable knife, and it is therefore used primarily \nfor this purpose. Despite its axe-like shape it is not \nsuitable for chopping bones.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Yanagiba -<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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the willow leaf blade<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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The Yanagiba is a traditional Japanese slicing knife. Due to the slender, one-sided, hollow-ground and relatively long blade, the knife is particularly suitable for very thin cuts. The knife guarantees a skilful - and particularly clean, smooth cut. Such cuts are particularly important in the preparation of sushi. The length and shape of the blade allow for a long, pulling cutting movement.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Deba -<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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the protruding blade<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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The Deba is used in Japanese cuisine as a traditional axe. The sturdy, heavy knife has a strong, broad blade and a single cutting edge. The front part of the blade is used mainly for filleting fish. The rear part of the blade is stronger and is used, among other things, for cutting small chicken and fish bones.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Material<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Damascus steel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tis in its modern form an alloy consisting of multiple \nvisible layers produced in combination with a core \nsteel. The base material used for the production of modern Damascus steel derives from steels with \nvarious contents of accompanying elements. \nThe combination of steel grades with contrasting properties allows the production of particularly \nhard and at the same time flexible steels.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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HRC<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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refers to hardness tests according to Rockwell's \nC scale, employed for particularly hard materials. \nThe Rockwell hardness value arises from the \ndepth a testing object reaches whilst penetrating \nthe test material (diamond, as the hardest material, serves as the value of reference with 100 HRC).<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A(US)10 steel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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60 (\u00b11) HRC<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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is characterised by its high carbon content, which ensures significant hardness. This gives it a very sharp cutting capability. Additional elements lend the steel greater elasticity and toughness, improving its corrosion and wear resistance. This makes A(US)10 knives less prone to rust and require less frequent resharpening.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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SUS420J2 steel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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56 (\u00b11) HRC<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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is a corrosion-resistant stainless steel with a high chromium content and an average carbon content.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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6A\/1K6 steel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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57 (\u00b11) HRC<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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is a newly developed steel. Blades fashioned from \nthis material are especially resistant to corrosion \ndue to their high chromium content. This is a very \npure type of stainless steel. Its greater carbon \ncontent ensures a better edge holding ability.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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8A steel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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58 (\u00b11) HRC<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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is a proven Japanese knife steel that offers a well-balanced combination of edge retention, corrosion resistance, and ease of re-sharpening. It is an excellent choice for anyone looking for a knife with versatile properties.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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VG2 steel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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58 (\u00b11) HRC<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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is a Japanese steel distinguished by its high flexibility \nand resilience. Thanks to its high chromium content, \nthis blade steel is particularly resistant to both wear \nand corrosion.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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VG10 steel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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61 (\u00b11) HRC<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tis a classic Japanese high performance steel with excellent properties that have awarded it the moniker \"gold steel\". It is a stainless blade steel of the highest quality with a high carbon content. This allows it to be tempered particularly well in contrast to other stainless steels. Moreover, VG10 boasts a particularly good edge retention.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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VG-MAX steel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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61 (\u00b11) HRC<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tis based on VG10 steel with further optimisations to \nits properties. Enriched with a higher chromium and vanadium content than VG10, it demonstrates \nimproved edge retention and resistance to corrosion. \nA higher carbon content also makes it harder than \nother steel grades.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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VG XEOS steel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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60-62 (\u00b11) HRC<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tThis high-hardness stainless steel blade is an enhanced development of VG-MAX steel. It facilitates the creation of an even thinner cutting edge, which reduces cutting resistance and maintains sharpness for longer. Despite being produced without cobalt, VG XEOS achieves the same high hardness and corrosion resistance as VG-MAX. It thus offers outstanding cutting performance and high abrasion resistance.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pakkawood<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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does not refer to a particular wood species, \nbut rather the general term for impregnated layered wood veneers bonded using high quality resins to \nensure the handle's stability and guarantee lasting durability in the face of moisture and organic material.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Care
Instructions<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Cutting<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tWe recommend that you cut on wooden \nor plastic chopping boards. Glass, stone, \nand granite are unsuitable as cutting surfaces, \nas they can cause permanent damage to the knives' delicate blades.\n

\nThe blades are principally not suitable for cutting bones, including fish bones or frozen foods.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cleaning<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tRinse the knives in hot water before using them \nfor the first time. After each use, make sure that the knives are washed without delay (with a \nmild detergen) and dried off with a soft cloth. \nAcidic foods in particular should be rinsed off immediately after use.

\nFor your own safety, you should always wipe \nthe knife away from your body and away from \nthe cutting edge with a cloth or towel.

\nKnives do not belong in the dishwasher, \nunder any circumstances. Always wash the knives by hand in order to protect the material and maintain long-lasting sharpness.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Storing<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tWhen storing the knives, make sure that the blade does not come into contact with other metallic objects. This way, common causes of damage and staining can be avoided.

\nThe best way to store the knives is in a knife block, in a wooden drawer insert, on a wooden magnetic knife rack, or in the drawer with a blade guard or sheath.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sharpening & Care<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEnsure that all knives with natural wooden \nhandles do not remain in water too long. \nOil the handle from time to time with a little neutral vegetable or camellia oil.\n

\nIt is also advisable to have the knives \nprofessionally resharpened from time to time \nto repair signs of wear on the cutting edge \nand to ensure lasting sharpness.\n

\nDue to the high degree of hardness of our knives, sharpening steels are completely unsuitable. \nFrom the traditional whetstone to a complete electric system, our range offers the right tool for each of our knives.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Wood care<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Cutting Boards & Knife Blocks<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Our collection of cutting boards and knife blocks is crafted exclusively from European wood species. We make sure that our raw materials are sourced from\nsustainable forestry. Besides first-class workmanship and a modern design, we consider this is an equally important aspect for the quality of your product. Kindly take note that wood is a \u2018living\u2019 material and\nthat it will retain its natural properties, even after use.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Natural material<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Natural contents of wood, such as tannic acid and tannin, help prevent the formation of germs caused by food residues. Nevertheless, you should carefully clean and dry your cutting board or knife block\nafter each use. Dirt can be removed with a damp cloth, followed by wiping dry. For more stubborn residues, vigorous scrubbing under warm running water with a little dish soap is effective. Afterwards,\nrinse thoroughly with clean water and dry completely. Never put cutting boards or knife blocks in the dishwasher or soak them in water. Instead, allow them to air dry thoroughly. Store wooden items in a\nway that allows air to circulate around them from all sides to prevent warping. Avoid drying wood products near radiators or ovens, as overly dry air can cause the wood fibers to crack.<\/p>

Knives should only be stored in or on the knife block when they are completely clean and thoroughly dried. Oiled surfaces\u2014such as cutting boards, chopping blocks, or knife blocks\u2014should be regularly re-oiled. Our blade care set with Japanese camellia oil is ideal for this purpose. You can use it not only to care for your wooden cutting boards and knife blocks, but also for your knives (handle and blade).<\/p>

You will enjoy using our products for many years to come if you observe these care instructions.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Grinding Instructions<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Soak the whetstone in water until no air bubbles appear, and keep the whetstone constantly wet while sharpening. Place the whetstone on a dedicated stand or on a wet cloth to prevent it from moving.

Hold the knife as shown in Figure 1<\/strong>, and sharpen the knife while maintaining a constant angle to the whetstone. As shown in Figure 2<\/strong>, position the knife so that the angle between the knife's cutting edge and the whetstone is 45-60\u00a0degrees.

Double bevel knife<\/strong>: The angle between the whetstone and the knife should be about 15 degrees, as shown in Figure 3<\/strong>.

Single bevel knife<\/strong>: Place the knife on the whetstone as shown in Figure 4<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sharpen the knife by moving it back and forth, using the full length of the whetstone, with just enough force to lightly carry the weight of your arm without exerting too much pressure. When burrs appear, sharpen the other side in the same manner until burrs appear. For single bevel knives, see Figure 5<\/strong> for the knife angle. Once burrs have developed along both sides, spread newspaper on a flat surface and rub both sides of the blade to remove the burrs.

In order to continue sharpening accurately, use a flattening stone to flatten the surface of the whetstone.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVideos about grinding instructions<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Wissenswertes \u00fcber KAI Kochmesser Ein scharfes und hochwertiges Kochmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug f\u00fcr jeden passionierten Koch. Um sicherzustellen, dass Ihr Kochmesser immer in bestem Zustand ist und seine Schneidleistung beibeh\u00e4lt, ist eine regelm\u00e4\u00dfige und angemessene Pflege essentiell. In diesem Kapitel m\u00f6chten wir Ihnen mehr \u00fcber unsere hochwertigen Kochmesser erz\u00e4hlen und Ihnen wissenswerte Informationen \u00fcber die verwendeten Materialien und die verschiedenen Messertypen geben. Tauchen Sie mit uns ein in die Welt der Kochmesser und erfahren Sie, was ein erstklassiges Kochmesser auszeichnet und warum es eine wertvolle Investition f\u00fcr jeden Koch ist. Japanische Klingenformen Materialien Pflegehinweise Holzpflege Schleifanleitung JapanischeKlingenformen Santoku – die drei Tugenden\/Vorteile Das Santoku ist die traditionell japanische Form fu\u0308r ein Universalmesser, vergleichbar mit dem deutschen Kochmesser. Die Bezeichnung “Drei Vorteile” leitet sich aus den universellen Anwendungsm\u00f6glichkeiten beim Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemu\u0308se ab. Usuba – Gem\u00fcseschneider Die Usuba Klingenform ist ein traditionelles japanisches Gemu\u0308semesser, welches demnach vorwiegend zum Schneiden von Gemu\u0308se benutzt wird. Trotz seiner Beilform ist es nicht zum Zerteilen von Knochen geeignet. Yanagiba – die Weidenblattklinge\u200b Das Yanagiba gilt als traditionell japanisches Slicing Messer. Durch die schmale, einseitig hohlgeschliffene und verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig lange Klinge ist das Messer besonders fu\u0308r hauchdu\u0308nne Schnitte geeignet. Das Messer garantiert einen kunstvollen – aber vor allem auch sauberen, glatten Schnitt. Solche Schnitte sind besonders wichtig bei der Sushi Zubereitung. L\u00e4nge und Form der Schneide erm\u00f6glichen dabei eine lange, ziehende Schnittbewegung. Deba – vorstehende Klinge\u200b Das Deba wird in der japanischen Ku\u0308che als traditionelles Beil benutzt. Das stabile, schwere Messer besitzt eine kr\u00e4ftige, breite Klinge und hat einen einseitigen Schliff. Der vordere Teil der Klinge wird vorwiegend zum Filetieren von Fischen benutzt. Der hintere Teil der Klinge ist kr\u00e4ftiger aufgebaut und wird unter anderem zum Zerteilen von kleineren Hu\u0308hnerknochen und Gr\u00e4ten benutzt. Materialien Damaszenerstahl – hier: die moderne Form der Herstellung – ist eine aus mehreren sichtbaren Lagen bestehende Legierung, die in Kombination mit einem Kernstahl verarbeitet wird. Das Ausgangs­material zur Herstellung des modernen Damaszener­stahls sind St\u00e4hle mit unterschiedlichen Gehalten an Begleitelementen. Die Kombination von Stahlsorten mit gegens\u00e4tzlichen Eigenschaften erm\u00f6glicht im Ursprung einen besonders harten, aber gleichzeitig flexiblen Stahl herzustellen. HRC bezeichnet die H\u00e4rtepru\u0308fung nach Rockwell mit Verfahren nach Skala\u00a0C, welche besonders fu\u0308r sehr harte Werkstoffe verwendet wird. Die Rockwellh\u00e4rte eines Werkstoffs ergibt sich aus der Eindringtiefe eines Pru\u0308fk\u00f6rpers (Diamant, als h\u00e4rtestes Material, mit Referenzwert 100\u00a0HRC). A(US)10 Stahl 60 (\u00b11) HRC zeichnet sich durch seinen hohen Kohlenstoffgehalt aus, der f\u00fcr eine hohe H\u00e4rte sorgt. Dies erm\u00f6glicht eine sehr scharfe Schneidf\u00e4higkeit. Die weiteren Elemente verleihen dem Stahl mehr Elastizit\u00e4t sowie Z\u00e4higkeit und tragen zur Korrossionsbest\u00e4ndigkeit und Verschlei\u00dffestigkeit bei, wodurch A(US)10 Messer weniger anf\u00e4llig f\u00fcr Rost sind und seltener nachgeschliffen werden m\u00fcssen. SUS420J2 Stahl 56 (\u00b11) HRC ist ein korrosionsbest\u00e4ndiger Edelstahl mit hohem Chromanteil und einem durchschnittlichen Kohlenstoffanteil. 6A\/1K6 Stahl 57 (\u00b11) HRC ist ein neu entwickelter Stahl. Die daraus gefertigten Klingen sind durch den hohen Chromanteil besonders korrosionsbest\u00e4ndig. Hierbei handelt es sich um eine sehr reine Edelstahlsorte. H\u00f6here Kohlenstoffanteile sorgen zudem fu\u0308r eine bessere Schnitthaltigkeit. 8A Stahl 58 (\u00b11) HRC ist ein bew\u00e4hrter, japanischer Messerstahl, der eine ausgewogene Balance zwischen Schnitthaltigkeit, Korrosionsbest\u00e4ndigkeit und Nachschleifbarkeit bietet.\u00a0Er ist eine gute Wahl f\u00fcr alle, die ein Messer mit vielseitigen Eigenschaften suchen. VG2 Stahl 58 (\u00b11) HRC ist ein japanischer Stahl, der sich durch seine hohe Flexibilit\u00e4t und Widerstandsf\u00e4higkeit auszeichnet. Dank seines hohen Chromgehalts ist dieser Klingenstahl besonders korrosions- und verschlei\u00dffest. VG10 Stahl 61 (\u00b11) HRC ist ein klassisch japanischer Hochleistungsstahl, der wegen seiner sehr guten Eigenschaften auch Goldstahl genannt wird. Es handelt sich um einen Klingenstahl der h\u00f6chsten G\u00fcteklasse, welcher rostfrei ist und einen hohen Kohlenstoffanteil besitzt. Im Gegensatz zu anderen rostfreien Stahlsorten kann er daher besonders gut geh\u00e4rtet werden. Zudem besitzt VG10 Stahl eine besonders hohe Schnitthaltigkeit. VG-MAX Stahl 61 (\u00b11) HRC basiert auf VG10 Stahl und wurde in seinen Eigenschaften weiter optimiert. Angereichert mit h\u00f6heren Chrom- und Vanadium-Anteilen als VG10, besitzt er eine verbesserte Schnitthaltigkeit und Korrosionsbest\u00e4ndigkeit. Ein h\u00f6herer Kohlenstoffanteil macht ihn dazu h\u00e4rter als andere Stahlsorten. VG XEOS Stahl 60-62 (\u00b11) HRC Ein hochharter und rostfreier Klingenstahl, stellt die Weiterentwicklung des VG-MAX Stahls dar. Dieser Stahl erm\u00f6glicht die Herstellung einer noch d\u00fcnneren Schneide, was den Schneidewiderstand reduziert und die Sch\u00e4rfe l\u00e4nger erhalten l\u00e4sst. Obwohl VG XEOS ohne Kobalt gefertigt wird, erreicht er die gleiche hohe H\u00e4rte und Korrosionsbest\u00e4ndigkeit wie VG-MAX. Dadurch bietet er eine herausragende Schneidleistung und eine hohe Abriebfestigkeit. Pakkaholz ist keine spezifische Holzart, sondern bezeichnet den Sammelbegriff fu\u0308r impr\u00e4gnierte Holzfurniere, die geschichtet und mit hochwertigen Kunstharzen versetzt werden, um den Griff formstabil zu halten und lange Haltbarkeit gegenu\u0308ber Feuchtigkeit und Lebensmitteln zu gew\u00e4hrleisten. Pflege-hinweise Schneiden Als Schneidunterlage empfehlen wir vor allem Holzbretter oder Unterlagen aus Kunststoff mit mittlerer Festigkeit. Glas, Stein und Granit sind als Schneiduntergrund ungeeignet, da sie die empfindlichen Schneiden von Messern dauerhaft sch\u00e4digen k\u00f6nnen. Grunds\u00e4tzlich sind unsere Messer nicht zum Schneiden von Knochen und Gr\u00e4ten oder gefrorenen Lebensmitteln geeignet. Reinigen Spu\u0308len Sie die Messer vor dem ersten Einsatz mit hei\u00dfem Wasser ab. Schu\u0308tzen Sie Ihre Messer, indem Sie diese unmittelbar nach dem Gebrauch (mit mildem Spu\u0308lmittel) reinigen. Spu\u0308len Sie anschlie\u00dfend die Klinge mit klarem Wasser und trocknen Sie diese sorgf\u00e4ltig mit einem weichen Tuch ab. Besonders nach dem Schneiden von s\u00e4urehaltigen Lebensmitteln sollten Sie Ihre Messer unmittelbar abspu\u0308len. Wischen Sie die Messer, zu Ihrem eigenen Schutz, immer vom Messerru\u0308cken zur Schneide hin mit einem weichen Spu\u0308llappen oder Handtuch ab. Messer geh\u00f6ren unter keinen Umst\u00e4nden in die Spu\u0308lmaschine. Spu\u0308len Sie die Messer immer von Hand, so schonen Sie das Material und erhalten die Langlebigkeit der Sch\u00e4rfe. Lagern Achten Sie beim Lagern der Messer darauf, dass die Schneide nicht mit anderen metallischen Gegenst\u00e4nden in Kontakt kommt. Dadurch k\u00f6nnen Besch\u00e4digungen an der Klinge vermieden werden. Bewahren Sie die Messer am besten in einem Messerblock, in einem Schubladeneinsatz aus Holz, an einer Holz-Magnetleiste oder in einem Klingenschutz in der Schublade auf. Sch\u00e4rfen & Pflegen Achten Sie insbesondere bei Messern mit einem Naturholzgriff darauf, diese nicht zu lange im Wasser liegen zu lassen. Zur besonderen Pflege \u00f6len Sie Griffe und Klinge Ihrer Messer von Zeit zu Zeit mit neutralem Pflanzen- oder Kamelien\u00f6l. Zudem<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-11525","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kai-europe.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11525","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kai-europe.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/kai-europe.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kai-europe.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kai-europe.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11525"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/kai-europe.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11525\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24378,"href":"https:\/\/kai-europe.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11525\/revisions\/24378"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kai-europe.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}