SHUN KAJI


Série avec formes de lames 7
Dureté 64(±1) HRC





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Kaji est le nom japonais pour «forgeron» et le synonyme de la génialité dans la production de sabres de samouraï extrêmement tranchante. A travers les siècles l’art parfait des forgerons de Seki a été reconnu dans le monde entier; seulement les meilleurs entre eux pouvaient se parer du titre de Kaji.

Aussi cette série de couteaux de cuisine établit de nouveaux critères dans le segment Prémium et pas seulement pour le niveau de dureté de 64±1 HRC de son acier. La lame est composée de 32 couches en acier inoxydable damassé de conception spéciale et d’une âme extrêmement dure en SG-2. La lame devient ainsi incomparablement tranchante pour une incroyable durée. Traits caractéristiques de cette série sont les lames damassées polies miroir, qui donnent à chaque Kaji un éclat particulier.

Grâce à sa forme symétrique, la poignée rivetée en bois finement laminé (pakka) s’adapte agréablement à la main des droitiers comme des gauchers. Kaji représente la symbiose de l’artisanat traditionnel et de la technologie la plus moderne avec une élégance sans compromis: un must pour les cuisiniers professionnels et les particuliers exigeants.




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