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Shun Classic



Série damassée avec formes de lames 28
Dureté 61(±1) HRC









La série des couteaux de chef Shun fait partie des gammes de couteaux damassés les plus larges du monde et a un succès inégalé auprès de l‘élite des chefs cuisiniers et auprès des cuisiniers amateurs exigeants. Les couteaux professionnels Shun sont fabriqués en acier damassé spécial et inoxydable et sont composés de 32 couches et d‘un noyau en acier VG MAX. Cet acier, particulièrement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt), rend la lame incomparablement tranchante pour une longue durée. Le tranchant convexe de la lame ainsi que l‘affûtage manuel de chaque couteau Shun garantissent une coupe incomparable, comme aucun autre couteau, et ce même sur les produits les plus difficiles à couper. Cette lame tranchante, associée au poids équilibré du couteau, permet un travail sans fatigue.

Le raffinage de la belle veinure naturelle de l´acier damassé confère à chaque couteau Shun un caractère individuel. Chaque couteau Shun devient ainsi une pièce unique incomparable: une œuvre d´art qui associe art artisanal, technique et design. La technique de fabrication des couteaux de chef, qui provient de l´art d´aiguiser des sabres de Samouraïs, adapte la gamme des couteaux Shun à la production de lames occidentales.




  • FORMES DE LAME



    Couteau à éplucher # 

    DM-0715

    , Lame 2.5" / 6,0 cm, Poignée 10,4 cm


     


  • Couteau à légumes # 

    DM-0714

    , Lame 3.5" / 9,0 cm, Poignée 10,4 cm


     


  • Couteau d‘office # 

    DM-0700

    , Lame 3.5" / 9,0 cm, Poignée 10,4 cm


     


  • Couteau à steak # 

    DM-0711

    , Lame 4.75" / 12,0 cm, Poignée 10,4 cm


     



    Disponible également en set


    DMS-400 


  • Couteau à désosser # 

    DM-0710

    , Lame 6.0" / 15,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau à désosser Gokujo # 

    DM-0743

    , Lame 6.0" / 15,0 cm, Poignée 11,2 cm


     


  • Couteau universel # 

    DM-0716

    , Lame 4.0" / 10,0 cm, Poignée 10,4 cm


     


  • Couteau universel # 

    DM-0701

    , Lame 6.0" / 15,0 cm, Poignée 10,4 cm


     


  • Couteau à tomates # 

    DM-0722

    , Lame 6.0" / 15,0 cm, Poignée 10,4 cm


     


  • Nakiri # 

    DM-0728

    , Lame 6.5" / 16,5 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couperet # 

    DM-0767

    , Lame 6.8" / 17,5 cm, Poignée 12,2 cm
    > ACIER AUS8A (PAS DAMASSÉ)


     


  • Petit Santoku # 

    DM-0727

    , Lame 5.5" / 14,0 cm, Poignée 11,2 cm


     


  • Santoku # 

    DM-0702

    , Lame 7.0" / 18,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Santoku à lame alvéolée # 

    DM-0718

    , Lame 7.0" / 18,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Santoku # 

    DM-0717

    , Lame 7.5" / 19,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau de cuisine # 

    DM-0723

    , Lame 6.0" / 15,0 cm, Poignée 11,2 cm


     


  • Couteau de cuisine # 

    DM-0706

    , Lame 8.0" / 20,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau de cuisine à lame alvéolée # 

    DM-0719

    , Lame 8.0" / 20,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau de cuisine # 

    DM-0707

    , Lame 10.0" / 25,5 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau à pain # 

    DM-0705

    , Lame 9.0" / 23,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau à trancher # 

    DM-0703

    , Lame 8.0" / 20,0 cm, Poignée 12,2 cm


     



    Disponible également en set


    DMS-200 


  • Fourchette à rôti # 

    DM-0709

    , Lame 6.5" / 16,5 cm, Poignée 11,6 cm


     



    Disponible également en set


    DMS-200 


  • Couteau à fileter # 

    DM-0761

    , Lame 7.0" / 18,0 cm, Poignée 12,2 cm
    > ACIER FLEXIBLE EN ACIER AUS8A (PAS DAMASSÉ)


     


  • Couteau à viande # 

    DM-0768

    , Lame 7.0" / 18,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau à jambon # 

    DM-0704

    , Lame 9.0" / 23,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau à jambon à lame alvéolée # 

    DM-0720

    , Lame 9.0" / 23,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau de cuisine chinois # 

    DM-0712

    , Lame 7.0" / 18,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau à jambon # 

    DM-0735

    , Lame 12.0" / 30,5 cm, Poignée 12,2 cm
    > ACIER FLEXIBLE EN ACIER AUS8A (PAS DAMASSÉ)


     


  • MODÈLES SPÉCIAUX
    POUR GAUCHERS



    Couteau universel # 

    DM-0701L

    , Lame 6.0" / 15,0 cm, Poignée 10,4 cm


     


  • Santoku # 

    DM-0702L

    , Lame 7.0" / 18,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • Couteau de cuisine # 

    DM-0706L

    , Lame 8.0" / 20,0 cm, Poignée 12,2 cm


     


  • SETS SHUN CLASSIC,
    EN EMBALLAGE NOBLE EN BOIS



    Set à découper # 

    DMS-200

     
    Contenant: Couteau à trancher DM-0703 et Fourchette à rôti DM-0709 


     


  • Petit set de couteaux # 

    DMS-210

     
    Contenant: Couteau d‘office DM-0700 et Couteau universel DM-0701 


     


  • Set de 2 couteaux # 

    DMS-220

     
    Contenant: Couteau universel DM-0701 et Couteau de cuisine DM-0706 



  • Set de 3 couteaux # 

    DMS-300

     
    Contenant: Couteau d‘office DM-0700, Couteau universel DM-0701 et Couteau de cuisine DM-0706 



  • Set de 2 couteaux # 

    DMS-230

     (sans ill.)
    Contenant: Couteau universel DM-0701 et Santoku DM-0702 

  • Set de couteaux à steak # 

    DMS-400

     
    Contenant: 4 x Couteau à steak DM-0711 


     


  • Set de 3 couteaux # 

    DMS-310

     (sans ill.)
    Contenant: Couteau d‘office DM-0700, Couteau universel DM-0701 et Santoku DM-0702 

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