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Shun Classic



Damast-Serie mit 28 Klingenformen
Härtegrad 61 (±1) HRC









Die Shun Kochmesser Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi Kochmesser werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszenerstahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus VG MAX Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege, dauerhaft scharf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.

Jedes Shun-Messer erhält durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes einzelne Shun-Messer zum unverwechselbaren Einzelstück - zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik und Design. Die aus der japanischen Samuraischwert Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung feinster Kochmesser adaptiert die Shun Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher Klingenformen.




  • KLINGENFORMEN



    Schälmesser # 

    DM-0715

    , Klinge 2.5" / 6,0 cm, Griff 10,4 cm


     


  • Gemüsemesser # 

    DM-0714

    , Klinge 3.5" / 9,0 cm, Griff 10,4 cm


     


  • Officemesser # 

    DM-0700

    , Klinge 3.5" / 9,0 cm, Griff 10,4 cm


     


  • Steakmesser # 

    DM-0711

    , Klinge 4.75" / 12,0 cm, Griff 10,4 cm


     



    Auch als Set


    DMS-400 

    erhältlich


  • Ausbeinmesser # 

    DM-0710

    , Klinge 6.0" / 15,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Gokujo Ausbeinmesser # 

    DM-0743

    , Klinge 6.0" / 15,0 cm, Griff 11,2 cm


     


  • Allzweckmesser # 

    DM-0716

    , Klinge 4.0" / 10,0 cm, Griff 10,4 cm


     


  • Allzweckmesser # 

    DM-0701

    , Klinge 6.0" / 15,0 cm, Griff 10,4 cm


     


  • Tomatenmesser # 

    DM-0722

    , Klinge 6.0" / 15,0 cm, Griff 10,4 cm


     


  • Nakiri # 

    DM-0728

    , Klinge 6.5" / 16,5 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Hackmesser # 

    DM-0767

    , Klinge 6.8" / 17,5 cm, Griff 12,2 cm
    > AUS AUS8A-STAHL (KEIN DAMAST)


     


  • Kleines Santoku # 

    DM-0727

    , Klinge 5.5" / 14,0 cm, Griff 11,2 cm


     


  • Santoku # 

    DM-0702

    , Klinge 7.0" / 18,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Santoku mit Kullenschliff # 

    DM-0718

    , Klinge 7.0" / 18,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Santoku # 

    DM-0717

    , Klinge 7.5" / 19,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Kochmesser # 

    DM-0723

    , Klinge 6.0" / 15,0 cm, Griff 11,2 cm


     


  • Kochmesser # 

    DM-0706

    , Klinge 8.0" / 20,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Kochmesser mit Kullenschliff # 

    DM-0719

    , Klinge 8.0" / 20,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Kochmesser # 

    DM-0707

    , Klinge 10.0" / 25,5 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Brotmesser # 

    DM-0705

    , Klinge 9.0" / 23,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Tranchiermesser # 

    DM-0703

    , Klinge 8.0" / 20,0 cm, Griff 12,2 cm


     



    Auch als Set


    DMS-200 

    erhältlich


  • Fleischgabel # 

    DM-0709

    , Klinge 6.5" / 16,5 cm, Griff 11,6 cm


     



    Auch als Set


    DMS-200 

    erhältlich


  • Filetiermesser # 

    DM-0761

    , Klinge 7.0" / 18,0 cm, Griff 12,2 cm
    > AUS FLEXIBLEM AUS8A-STAHL (KEIN DAMAST)


     


  • Fleischmesser # 

    DM-0768

    , Klinge 7.0" / 18,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Schinkenmesser # 

    DM-0704

    , Klinge 9.0" / 23,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Schinkenmesser mit Kullenschliff # 

    DM-0720

    , Klinge 9.0" / 23,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • China-Kochmesser # 

    DM-0712

    , Klinge 7.0" / 18,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Schinkenmesser # 

    DM-0735

    , Klinge 12.0" / 30,5 cm, Griff 12,2 cm
    > AUS FLEXIBLEM AUS8A-STAHL (KEIN DAMAST)


     


  • SPEZIELLE
    LINKSHANDMODELLE



    Allzweckmesser # 

    DM-0701L

    , Klinge 6.0" / 15,0 cm, Griff 10,4 cm


     


  • Santoku # 

    DM-0702L

    , Klinge 7.0" / 18,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • Kochmesser # 

    DM-0706L

    , Klinge 8.0" / 20,0 cm, Griff 12,2 cm


     


  • SHUN CLASSIC SETS,
    IN EDLER DESIGN HOLZVERPACKUNG



    Tranchiermesser-Set # 

    DMS-200

     
    Inhalt: Tranchiermesser DM-0703 und Fleischgabel DM-0709 


     


  • Kleines Messer-Set # 

    DMS-210

     
    Inhalt: Officemesser DM-0700 und Allzweckmesser DM-0701 


     


  • 2-Messer-Set # 

    DMS-220

     
    Inhalt: Allzweckmesser DM-0701 und Kochmesser DM-0706 



  • 3-Messer-Set # 

    DMS-300

     
    Inhalt: Officemesser DM-0700, Allzweckmesser DM-0701 und Kochmesser DM-0706 



  • 2-Messer-Set # 

    DMS-230

     (ohne Abb.)
    Inhalt: Allzweckmesser DM-0701 und Santoku DM-0702 

  • Steakmesser-Set # 

    DMS-400

     
    Inhalt: 4 x Steakmesser DM-0711 


     


  • 3-Messer-Set # 

    DMS-310

     (ohne Abb.)
    Inhalt: Officemesser DM-0700, Allzweckmesser DM-0701 und Santoku DM-0702 

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