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Accessoires d’aiguisage





Pour aiguiser vos couteaux selon la tradition japonaise et les polir finement, nous vous conseillons les pierres à aiguiser en céramique agglomérée. DM-0708, DM-0600, WS-800 et WS-3000 constituent nos pierres à aiguiser de haut de gamme.

Notre aiguiseur électronique kai AP-0118 propose une alternative aux pierres à aiguiser traditionnelles. Ce dernier est constitué de deux paires de pierres à aiguiser rotatives se suivant qui permettent un aiguisage grossier et un aiguisage fin (finition) en une seule opération.

Vous trouverez ici des instructions détaillées pour affûter vos couteaux à aiguisage une face ou deux faces avec les pierres à aiguiser japonaises traditionnelles.







  • PIERRES À AIGUISER DEUX FACES



    Le DM-0708 offre une surface à gros grain d‘un coté et une à fin grain de l‘autre pour aiguiser vos lames.
    Le DM-0600 offre aux professionnels la possibilité de polir les lames sur le coté avec un grain fin 6000.



    Pierre à aiguiser combinée # 

    DM-0708


    18,4x6,2x2,8 cm L/l/H
    Grain 300/1000 


     


  • Pierre à aiguiser combinée # 

    DM-0600


    18,4x6,2x2,8 cm L/l/H
    Grain 1000/6000 


     



  • PIERRES À AIGUISER



    Les cuisiniers exigeants peuvent, avec la pierre à aiguiser individuelle WS-3000, obtenir un aiguisage encore plus fin grâce
    au grain 1000. WS-800 est également une autre pierre à aiguiser individuelle pour un résultat rapide et efficace.



    Pierre à aiguiser # 

    WS-3000


    18,5x6,4x2,0 cm L/l/H
    Grain 3000 


     


  • Pierre à aiguiser # 

    WS-0800


    18,5x6,4x2,0 cm L/l/H
    Grain 800 


     



  • PIERRES À AIGUISER AVEC BAC DE RÉCEPTION



    Les pierres à aiguiser restent flottantes dans leur support pratique permettant ainsi un séchage rapide de la pierre des deux côtés.
    Le support en plastique est équipé en supplément d'une goulotte d'écoulement et d'un bac de récupération d'eau, permettant
    de remouiller la pierre pendant l'aiguisage.



    Pierre à aiguiser avec bac de réception # 

    AP-0304


    25,2x9,4x3,5 cm L/l/H
    Grain 3000 


     


  • Combinaison d‘aiguisage avec bac de réception # 

    AP-0305


    25,2x9,4x5,0 cm L/l/H
    Grain 400/1000 


     


  • Pierre à aiguiser avec bac de réception # 

    AP-0316


    25,2x9,4x3,5 cm L/l/H
    Grain 3000/6000 


     



  • SHUN AFFUTEUSE ÉLECTRIQUE À EAU



    Compte tenu la position oblique de l‘ appareil, la meule à grain fin reste protégée pendant l‘ affûtage. Par conséquent, les petits éclats occasionnels sont emportés et la lame ainsi que la meule sont protégées d‘ une surchauffe involontaire. Les bavures, effilochage, éclats grossiers peuvent être supprimés manuellement par l‘ utilisation de la brosse d‘ ébavurage. Les lames japonaises symétriques sont affûtées des deux cotés selon un angle de 16º Pour les lames fabriquées en Europe, selon un angle de 22º, une cale peut être ajoutée.



    Shun affuteuse électrique à eau # 

    DM-0621


    26,0x16,5x19,0 cm L/l/H 


     


  • AIGUISEUR DE COUTEAUX



    Compact, au design élégant, léger avec seulement 875 g et innovant avec son système d‘aiguisage à deux couples de molettes
    en céramique: ceci ne constitue que quelques caractéristiques du nouvel aiguiseur de couteaux électrique de la maison kai.

    Avec ses dimensions réduites, l‘aiguiseur électrique passe dans toute cuisine. Un compartiment est prévu pour ranger le câble
    électrique ainsi qu‘un couvercle pour protéger l‘aiguiseur de la poussière. Ses pieds en caoutchouc antidérapants assurent
    un emploi en toute sécurité. Les deux couples de molettes, disposées l‘une après l‘autre, effectuent deux tâches à la fois.
    Les molettes gros grain redonnent la forme à la lame et les molettes à grain fin fignolent avec soin et finesse l‘aiguisage.



    Aiguiseur de couteaux électrique # 

    AP-0118


    13,8x11,1x10,5 cm L/l/H 


     


  • Module de polissage pour AP-0118 # 

    APF-0118


    pour le plus parfait polissage du tranchant 


     



  • SET DE CUIR À RASOIR



    Le cuir à rasoir de kai permet un polissage final et un tranchant maximal du couteau aiguisé grâce à un
    soi-disant décapage. Le cuir à rasoir en hêtre est recouvert de cuir de Russie de veau de haute qualité. Pour le
    traitement, le cuir est enduit de crème de polissage à base d‘oxyde de chrome. La crème a une taille de grain
    extrêmement fine, ce qui la rend particulièrement douce pour les couteaux et est jointe au kit.



    Cuir à rasoir avec crème de polissage # 

    45035020


    20,5x4,0x2,0 cm L/l/H 


     



  • AUTRES



    La pierre de rectification AP-2455 est équipée d‘un grain 80, ce qui en fait l‘outil optimal pour lisser les creux
    ou les irrégularités de la surface de la pierre d‘affûtage utilisée et pour arrondir les bords rugueux.



    Pierre de rectification # 

    AP-2455


    17,0x6,0x1,7 cm L/l/H
    Grain 80 


     


  • La surface de la nouvelle pierre à aiguiser diamant AP-0306 correspond à une granulométrie d‘environ 3000
    par rapport aux pierres à aiguiser traditionnelles et est idéale pour l‘affûtage des couteaux légèrement émoussés.



    Pierre à aiguiser diamant # 

    AP-0306


    25,2x9,4x3,5 cm L/l/H
    Grain 3000 


     


  • Blade Care Set # 

    45500610


    Serviette de microfibre, 30,0 x 30,0 cm
    Huile de camélia japonaise, 100% alimentaire 


     




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